El próximo 30 de octubre se llevará a cabo un evento de gran relevancia en el mundo de la gastronomía sostenible. Se trata de la I Jornada Técnica “Sostenibilidad en la Gastronomía: Presente y Futuro del Sector”, que será organizada por la destacada red Gastro Sostenibles, que reúne a restaurantes sostenibles en Asturias.
El propósito es difundir las buenas prácticas que los mejores restaurantes, tanto en la región como a nivel nacional, están implementando para avanzar hacia un sector más sostenible.
El lugar elegido para este evento es el Centro Niemeyer en Avilés, donde se reunirán en paneles de discusión representantes internacionales de la gastronomía, como BCC Innovation y EIT Food, junto a reconocidos chefs y productores. Estos encuentros promoverán conversaciones inspiradoras para impulsar el cambio hacia la sostenibilidad, tan necesario en la industria culinaria.
Importancia de la sostenibilidad en la gastronomía
Los restaurantes son espacios donde la comida se convierte en un auténtico placer. No obstante, también son lugares donde la sostenibilidad debe desempeñar un papel fundamental. La adquisición de materias primas provenientes de productores locales, la reducción de desperdicio alimentario y su impacto positivo en las comunidades circundantes. Son aspectos de creciente importancia para los clientes.
La sostenibilidad no es solo una moda pasajera, sino una necesidad apremiante. La industria culinaria está demostrando un creciente compromiso con esta causa, pero aún queda un largo camino por recorrer. Todos los actores involucrados deben trabajar juntos para forjar un sistema alimentario y gastronómico más sostenible. Por tanto, la creación de espacios de debate y conversación, como el que tendrá lugar el 30 de octubre en el Centro Niemeyer, reviste una importancia fundamental.
Datos sobre el evento
El evento es de acceso exclusivo para profesionales. En él se abordarán temas relacionados con la innovación, la economía circular, la materia prima sostenible y la sostenibilidad en y fuera de las cocinas. Se presentarán ejemplos concretos de las mejores prácticas llevadas a cabo por restaurantes de renombre, entre ellos, Casa Marcial, Monte, Monastrell, Molino de Alcuneza, Abarike y Yume, entre otros.
Además, los asistentes tendrán el placer de disfrutar de dos demostraciones culinarias con degustación. A cargo de dos jóvenes promesas en la escena gastronómica regional: Lara Roguez (Restaurante Abarike) y Adrián San Julián (Restaurante Yume). Estos chefs prepararán platos utilizando productos locales sostenibles y resaltarán la importancia de reducir al máximo el desperdicio alimentario.
Si eres parte de la industria gastronómica, del ámbito de la alimentación o simplemente sientes pasión por estos temas y apoyas la sostenibilidad, este evento es una cita imperdible. Además, tendrás la oportunidad de disfrutar de creaciones culinarias exquisitas en un entorno de primer nivel. Las entradas son limitadas.
