El sector de las franquicias de Panadería y Pastelería creció un 4’1% en 2018. Según el informe “La Franquicia en España 2019” elaborado por la Asociación Española de Franquiciadores, este sector sigue creciendo en todas las variables de número de redes, desde la apertura de establecimientos hasta en facturación.
Al cierre del último ejercicio, esta actividad llegó incluso a incrementar su facturación en 10’6 millones de euros. En concreto se abrieron 28 nuevos establecimientos, los cuales generaron 190 puestos nuevos de trabajo. Así, y según recoge el último informe de la AEF, actualmente se encuentran operativas más de 36 redes en este sector. Estos datos suponen una cadena más de las que había al finalizar el ejercicio del 2017.
La facturación de las franquicias de panadería
En términos de facturación, encontramos que el sector de las franquicias de panadería y pastelería se encuentran en un buen momento. Al cierre del 2018, este sector obtuvo un volumen de negocio de 266,3 millones de euros. En el año anterior, la cifra fue de 255’7 millones, por lo que podemos apreciar un incremento de 10’6 millones de euros. Esto es un 4’1% más.
Si atendemos al número de establecimientos que se encuentran operativos, en la actualidad tenemos 1225. De estos, 887 funcionan en régimen de franquicia y los 338 restantes se encuentran en propiedad. Estas cifras suponen 28 franquicias más que en 2017, donde había 1.197 locales. En porcentaje, en la actualidad, contamos con un 2’3% más.
Además, estas franquicias también general numerosos puestos de trabajo. A finales de 2018, este sector daba trabajo a 4.397 personas. El incremento en comparación con el 2017 es del 4’5%, ya que entonces, el número de trabajadores era de 4.207.
Según la presidenta de la AEF, Luisa Masuet, las franquicias de panaderías/pastelerías se han adaptado tanto a las demandas de los consumidores como a los nuevos tiempos. Esto incluye la creación de locales más modernos y más acogedores. Además, tienen una mayor oferta del producto. Todo ello crea un entorno y ecosistema propicio para el crecimiento.
Así mismo, el Director Ejecutivo de la AEF, Eduardo Abadía, asegura que los locales actuales no tienen nada que ver con los de hace unos años. Ahora los usuarios pueden sentarse en el propio local, e incluso trabajar en ellos. Esto hace que la actividad haya dado un giro de 180 grados, lo cual le ha hecho crecer un 4’1%.