La campaña europea ‘El Foie Gras en Reels’ ha celebrado una jornada experiencial en Palencia, donde los asistentes pudieron conocer desde dentro todas las fases de elaboración del Foie Gras, desde la cría de las aves hasta su aplicación gastronómica, descubriendo además el estrecho vínculo del sector con el medio rural
La campaña europea ‘El Foie Gras en Reels’, impulsada por la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (INTERPALM) y cofinanciada por la Unión Europea, ha celebrado en Palencia una nueva jornada experiencial bajo el nombre ‘Discover the Foie Gras Route’. Una iniciativa que ha abierto las puertas del sector a periodistas, creadores de contenido y prescriptores gastronómicos para acercarles el origen, la tradición y el arraigo rural de este producto emblemático.
La jornada tuvo como escenario Villamartín de Campos. Allí, los asistentes participaron en un recorrido que fue mucho más allá de una visita técnica: una inmersión en el día a día del sector y en el trabajo que hay detrás de la producción del Foie Gras. Acompañados por profesionales especializados, conocieron de primera mano todas las fases del proceso, desde la cría y recría de las aves en campo abierto hasta el trabajo desarrollado en la sala de despiece y la planta de procesado.
Para Enrique de Prado, presidente de INTERPALM, este tipo de encuentros son fundamentales para acercar la realidad del sector a la sociedad: «Queremos mostrar cómo trabajamos y poner en valor el compromiso de las familias que forman parte del sector. El Foie Gras nace en nuestros pueblos y detrás hay años de experiencia, especialización y un firme compromiso con las normativas europeas y el bienestar animal. Abrir nuestras instalaciones es la mejor manera de enseñar, con transparencia, el trabajo que hay detrás de este producto y el impacto económico y social que genera en muchas zonas rurales».
Tras conocer el proceso de elaboración, la experiencia continuó alrededor de la mesa con un almuerzo gastronómico en el que los asistentes pudieron descubrir la versatilidad culinaria del Foie Gras a través de diferentes propuestas, desde recetas tradicionales hasta elaboraciones contemporáneas.
Una campaña que apuesta por la divulgación y la experiencia
Con acciones como ‘Discover the Foie Gras Route’, la campaña ‘El Foie Gras en Reels’ continúa apostando por formatos experienciales y cercanos para fomentar un mayor conocimiento sobre el producto, su origen y el trabajo que hay detrás del sector. En este tercer año de campaña, INTERPALM refuerza así su compromiso con la divulgación y con la conexión entre productores, medios de comunicación y nuevos prescriptores digitales.
Esta labor divulgativa se complementa además con iniciativas como ‘El Manual del Foie Gras’, una publicación impulsada en el marco de la campaña que recopila información sobre la historia del producto, el proceso de producción, datos del sector y propuestas gastronómicas adaptadas a la cocina actual. El documento, concebido como una guía de referencia para profesionales y consumidores, puede consultarse de forma íntegra y gratuita en la web oficial de la campaña: https://www.elfoiegras.es/
O bien descargar el Manual Técnico a través de este enlace: https://rutadelfoiegras.es/el-manual-del-foie-gras/#
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