Tras consolidar el éxito de su modelo de negocio en Madrid, la firma liderada por María Fraile continúa su expansión de franquicias con una propuesta altamente diferencial y de calidad artesanal
La evolución de la gastronomía urbana exige actualmente gestos que combinen la autenticidad culinaria con la máxima agilidad operativa. En este entorno, Passsta Bar se consolida como una nueva categoría en el mercado español al fusionar la tradición del obrador italiano con la eficiencia del take away.
El éxito de un origen con trayectoria y pasión hostelera
Aquí, todo se hace a mano, las pastas frescas, las salsas, todo con productos de calidad y artesanales haciendo referencia a su nombre, la passsta artesanal y casera. Un proyecto que nace de aquellos recuerdos de la infancia que trasladan a María, su fundadora, a esos días en casa de su abuela paterna y a la vez ese gusto por la pasta y la ambición de cambiar y hacer algo distinto.
Esos recuerdos se materializaron primero en el barrio de Chamberí, concretamente en la calle Zurbano, y se consolidó posteriormente con la gran apertura de su buque insignia junto al emblemático Parque del Retiro en la Puerta de Alcalá.
Innovación y dinamismo alrededor del obrador a la vista
La propuesta de valor diferencial de Passsta Bar reside en la completa transparencia de su proceso, donde cada cliente se convierte en testigo directo de la elaboración diaria de la pasta fresca a través de una cocina totalmente abierta.
La maquinaria especializada se sitúa en el epicentro de bar junto con una experiencia de personalización digital a través de pantallas interactivas donde se configuran los platos con salsas caseras montadas al momento y toppings seleccionados. La oportunidad de probar recetas icónicas, desde la auténtica carbonara romana con panceta ibérica hasta elegantes opciones con trufa negra o creativos guiños locales, en un tiempo récord inferior a los seis minutos.
«Quería hacer algo diferente, manteniéndome fiel a nuestras raíces y haciéndolo 100% nuestro. Producto de calidad, hacerlo de verdad uno mismo y prepararlo a la vista del cliente», María Fraile, fundadora.
Un modelo de negocio escalable y de alta rentabilidad
Gracias al gran éxito de sus dos locales en Madrid y a las excelentes valoraciones de sus clientes, Passsta Bar inicia su expansión por toda España con el apoyo de Tormo Franquicias Consulting. Un concepto único en su categoría, validado por dos locales operativos en Madrid, una propuesta de valor diferencial y una operativa pensada desde el primer día para escalar.
