En la tienda Allotarra además se encontrará virgen extra y sobre todo ecológico
En el panorama de los aceites de oliva virgen extra de calidad, existen variedades que destacan no solo por su perfil sensorial, sino también por su fuerte vínculo con el territorio. El aceite de oliva Arróniz es una de ellas. Autóctono de Navarra, este AOVE representa una identidad propia, marcada por la tradición agrícola, el respeto por la tierra y un carácter organoléptico inconfundible, además de un alto contenido en polifenoles.
Cada vez más valorado por chefs, catadores y consumidores internacionales, el aceite Arróniz se consolida como una referencia dentro del universo gourmet por su intensidad equilibrada, su riqueza aromática y su versatilidad en cocina.
¿Qué es el aceite de oliva Arróniz?
El aceite de oliva Arróniz se elabora exclusivamente a partir de la variedad de aceituna Arróniz, una variedad minoritaria y tradicional de Navarra, especialmente presente en zonas como Tierra Estella. Su cultivo ha pasado de generación en generación, conservando prácticas agrícolas ligadas al entorno y al conocimiento local.
Este aceite se caracteriza por ofrecer un perfil sensorial complejo y elegante, muy apreciado en el ámbito de la gastronomía de calidad. Elaborado mediante procesos cuidadosos de extracción en frío, el AOVE Arróniz conserva intactas sus propiedades nutricionales y su expresión aromática más pura.
En este contexto, productores especializados como BIOSASUN apuestan por poner en valor esta variedad autóctona, elaborando aceites que respetan el origen y reflejan fielmente el carácter de la aceituna Arróniz, consiguiendo en sus aceites una concentración muy alta de polifenoles, que le permite poner el Claim de la EFSA en sus botellas:
«Los polifenoles de olivo contribuyen a proteger los lípidos de la Sangre frente al daño oxidativo».
Entre los lípidos de la sangre el más conocido es el colesterol (HDL o «Bueno» y LDL «Malo»), una cucharada sopera al día del Aceite OLEOHEALTH, ayuda a evitar la oxidación del LDL y consiguiente solidificación en los capilares sanguíneos con los problemas de ateroesclerosis, ictus o varices, que conlleva.
Estos aceites pueden encontrarse en espacios especializados como la tienda online ALLOTARRA, dedicada a la promoción de productos de calidad ligados al territorio y a una producción responsable.
Perfil organoléptico: carácter, equilibrio y personalidad
El aceite de oliva Arróniz destaca por un perfil sensorial muy definido, que lo diferencia claramente de otras variedades más extendidas:
- Color: verde intenso con reflejos dorados, indicador de su frescura y calidad.
- Aroma: frutado medio-alto, con notas verdes de hierba recién cortada, hoja de olivo, alcachofa y ligeros matices almendrados.
- Sabor: entrada suave que evoluciona hacia un amargor y picante moderados, perfectamente equilibrados.
- Final: persistente y armónico, con un retrogusto vegetal elegante.
Este equilibrio entre intensidad y suavidad lo convierte en un aceite muy apreciado tanto para uso en crudo como para aplicaciones culinarias más elaboradas.
Usos gastronómicos
Gracias a su versatilidad, el aceite Arróniz es un aliado perfecto en cocina, capaz de realzar platos sin enmascarar los ingredientes principales. Algunas de sus aplicaciones más destacadas incluyen:
- En crudo, sobre pan, tostadas o focaccias, donde despliega todo su aroma.
- En ensaladas de verduras frescas, legumbres o tomate, aportando estructura y carácter.
- Con verduras a la plancha o asadas, especialmente alcachofa, espárrago o calabacín.
- En pescados blancos y azules, donde equilibra grasa y frescura.
- En carnes suaves, como pollo, pavo o conejo.
- En emulsiones y vinagretas gourmet, como base para salsas frías.
Su perfil equilibrado lo hace especialmente valorado en cocinas profesionales y en restauración de alto nivel.
Calidad, origen y compromiso
El valor del aceite Arróniz no reside únicamente en su sabor, sino también en su origen y método de producción. Se trata de un aceite ligado a olivares tradicionales, a una recolección cuidada y a procesos que priorizan la calidad frente al rendimiento.
Propuestas como las desarrolladas por BIOSASUN reflejan este compromiso con el producto bien hecho, apostando por aceites que respetan el entorno, la trazabilidad y la identidad varietal. La comercialización a través de la tienda ALLOTARRA permite acercar este tipo de aceites a consumidores que buscan autenticidad, sostenibilidad y excelencia gastronómica.
Un aceite con identidad para regalar o disfrutar
Por su carácter diferencial y su cuidada presentación, el aceite de oliva Arróniz es también una excelente opción para regalos gourmet, cestas gastronómicas o detalles corporativos con valor añadido. Es un producto que transmite territorio, cultura y saber hacer, cualidades cada vez más apreciadas en el mercado internacional.
Conclusión
El aceite de oliva Arróniz es mucho más que un AOVE: es la expresión líquida de una variedad autóctona, de un paisaje y de una forma de entender la agricultura y la gastronomía. Su perfil equilibrado, su riqueza aromática y su versatilidad en cocina lo convierten en un aceite imprescindible para quienes valoran la calidad y el origen.
Elaborado por productores comprometidos como BIOSASUN y disponible en la tienda online de ALLOTARRA, el aceite Arróniz representa una apuesta clara por la excelencia, la identidad local y el posicionamiento de Navarra en el mapa internacional de los grandes aceites de oliva virgen extra.
