{"id":32245,"date":"2026-08-31T12:05:07","date_gmt":"2026-08-31T12:05:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/goikoa-reinventa-el-picoteo-con-snacks-de-embutido-pensados-para-una-nueva-forma-de-consumir\/"},"modified":"2026-08-31T12:05:07","modified_gmt":"2026-08-31T12:05:07","slug":"goikoa-reinventa-el-picoteo-con-snacks-de-embutido-pensados-para-una-nueva-forma-de-consumir","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/goikoa-reinventa-el-picoteo-con-snacks-de-embutido-pensados-para-una-nueva-forma-de-consumir\/","title":{"rendered":"Goikoa reinventa el picoteo con snacks de embutido pensados para una nueva forma de consumir"},"content":{"rendered":"
\n

\"Goikoa<\/a><\/p>\n

La marca navarra apuesta por snacks de embutido ricos en prote\u00edna y listos para consumir en cualquier momento del d\u00eda<\/p>\n

<\/p>\n

El concepto de snack ha cambiado radicalmente durante la \u00faltima d\u00e9cada. Atr\u00e1s quedaron los tiempos en los que el picoteo se asociaba exclusivamente a las tradicionales patatas fritas, frutos secos o productos ultraprocesados. Hoy, el consumidor busca alternativas diferentes: alimentos f\u00e1ciles de transportar, pr\u00e1cticos, con mayor contenido proteico y elaborados con ingredientes reconocibles.<\/p>\n

Ese cambio en los h\u00e1bitos de consumo est\u00e1 obligando a la industria alimentaria a reinventarse. Y una de las marcas que mejor ha entendido esa evoluci\u00f3n es Goikoa, integrada en la empresa GAM Family, la compa\u00f1\u00eda navarra especializada en elaborados c\u00e1rnicos que, tras casi un siglo de historia, ha decidido trasladar toda su experiencia en embutidos al creciente mercado del snack<\/p>\n

El resultado es una nueva l\u00ednea de productos que responde a una tendencia cada vez m\u00e1s evidente: comer entre horas ya no significa renunciar a la calidad.<\/p>\n

Del embutido tradicional al snack del siglo XXI<\/strong>
\nEspa\u00f1a siempre ha sido un pa\u00eds profundamente ligado al embutido. El jam\u00f3n serrano, el fuet, el chorizo o el lomo forman parte de la cultura gastron\u00f3mica nacional desde hace generaciones. Sin embargo, la forma de consumirlos ha cambiado.<\/p>\n

Las comidas r\u00e1pidas, las jornadas laborales m\u00e1s flexibles, el teletrabajo, el deporte o los desplazamientos constantes han modificado el momento de consumo. Ya no siempre hay tiempo para preparar un aperitivo. Tampoco para sacar una tabla de embutidos o cortar un fuet antes de una reuni\u00f3n con amigos. El consumidor busca inmediatez. Pero tambi\u00e9n exige productos que mantengan el sabor y la calidad de siempre.<\/p>\n

Precisamente sobre esa idea nace la nueva l\u00ednea Capricho de Goikoa, una apuesta por trasladar el embutido tradicional a un formato pensado para el consumo individual o para compartir, sin perder la esencia del producto original.<\/p>\n

GAM Family: un grupo familiar que mira al futuro sin olvidar sus ra\u00edces<\/strong>
\nHablar de Goikoa<\/strong> es hacerlo de una de las marcas m\u00e1s reconocidas de la industria alimentaria navarra. Pero detr\u00e1s de ese nombre existe hoy una realidad empresarial mucho m\u00e1s amplia: GAM Family<\/strong>, un grupo nacido en 2022 de la uni\u00f3n de tres compa\u00f1\u00edas familiares con una larga trayectoria en el sector de la alimentaci\u00f3n: Goikoa<\/strong>, Alejandro Miguel<\/strong> y Los Alecos<\/strong>.<\/p>\n

La historia comienza en 1929, cuando Eugenio Jim\u00e9nez abri\u00f3 una peque\u00f1a carnicer\u00eda en Sang\u00fcesa. Aquella empresa, que con el paso de las d\u00e9cadas se convertir\u00eda en Embutidos Goikoa, fue creciendo generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n hasta consolidarse como una referencia nacional en la elaboraci\u00f3n de embutidos, productos cocidos, chistorra y otras especialidades c\u00e1rnicas.<\/p>\n

A ese legado se suman otras dos historias empresariales con una fuerte identidad propia. Alejandro Miguel<\/strong>, cuyos or\u00edgenes se remontan a un peque\u00f1o puesto en el mercado de Logro\u00f1o, evolucion\u00f3 hasta convertirse en una importante industria especializada en jamones, embutidos, productos ib\u00e9ricos y carne fresca. Por su parte, Los Alecos<\/strong>, fundada en 1967 en Bar\u00e1soain, naci\u00f3 con una clara vocaci\u00f3n ganadera y un firme compromiso con el bienestar animal, desarrollando un modelo de producci\u00f3n basado en el respeto, la sostenibilidad y la colaboraci\u00f3n con cerca de un centenar de granjeros.<\/p>\n

La uni\u00f3n de estas tres empresas dio lugar a GAM Family<\/strong>, un grupo que mantiene intacto el esp\u00edritu familiar de sus fundadores, pero que ha adquirido una dimensi\u00f3n internacional. Hoy factura m\u00e1s de 280 millones de euros<\/strong>, cuenta con 850 profesionales<\/strong>, dispone de 17 centros productivos<\/strong> repartidos por toda Espa\u00f1a y comercializa m\u00e1s de 150 referencias<\/strong>, presentes en 50 pa\u00edses<\/strong> de todo el mundo.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de las cifras, el crecimiento del grupo responde a una manera de entender la alimentaci\u00f3n basada en valores que permanecen inalterables desde sus or\u00edgenes: la tradici\u00f3n como punto de partida, la innovaci\u00f3n como motor de desarrollo, el bienestar animal, la flexibilidad para adaptarse a cada cliente, la sostenibilidad como compromiso permanente y la m\u00e1xima calidad y seguridad alimentaria en todos sus procesos.<\/p>\n

Uno de los grandes rasgos diferenciales de GAM Family<\/strong> es su modelo de integraci\u00f3n. El grupo controla toda la cadena de valor, desde la producci\u00f3n ganadera hasta la elaboraci\u00f3n y distribuci\u00f3n de los productos, garantizando as\u00ed una trazabilidad completa y un control exhaustivo en cada etapa del proceso. Esa integraci\u00f3n permite ofrecer al consumidor alimentos elaborados con los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de calidad y responder con agilidad a las demandas de un mercado en constante evoluci\u00f3n.<\/p>\n

Con casi un siglo de historia y una estructura preparada para afrontar los retos del futuro, GAM Family<\/strong> representa la evoluci\u00f3n natural de tres empresas familiares que decidieron unir su experiencia para seguir creciendo sin renunciar a aquello que las hizo diferentes desde el primer d\u00eda: la cercan\u00eda, el compromiso con las personas y la pasi\u00f3n por hacer bien las cosas.<\/p>\n

Detectar nuevas necesidades<\/strong>
\nLa innovaci\u00f3n alimentaria no siempre consiste en inventar nuevos productos. En muchas ocasiones significa adaptar alimentos conocidos a las nuevas formas de consumo. Eso es precisamente lo que ha ocurrido con el mercado del snack.<\/p>\n

Hace unos a\u00f1os, el consumidor buscaba principalmente sabor. Hoy tambi\u00e9n exige practicidad, informaci\u00f3n nutricional, formatos individuales y facilidad para transportar el producto. El auge del deporte, la preocupaci\u00f3n por la alimentaci\u00f3n y la b\u00fasqueda de productos ricos en prote\u00ednas han impulsado una categor\u00eda completamente nueva.<\/p>\n

Goikoa detect\u00f3 esa transformaci\u00f3n y decidi\u00f3 responder con una propuesta que conserva el protagonismo del embutido, pero cambia completamente la manera de consumirlo.<\/p>\n

Cuatro referencias para un mercado en crecimiento
\nLa gama de snacks de Goikoa<\/strong> se articula en torno a cuatro productos diferenciados.<\/p>\n

Por un lado, las bolitas de fuet <\/strong>y las bolitas de chorizo<\/strong>.<\/p>\n

Por otro, dos snacks elaborados exclusivamente con jam\u00f3n serrano y lomo curado deshidratados<\/strong>. Aunque todos parten del mismo origen \u2014el embutido de calidad\u2014, cada referencia responde a momentos de consumo diferentes.<\/p>\n

Las bolitas de fuet y chorizo est\u00e1n claramente orientadas al consumo individual, es la evoluci\u00f3n del chorizo de toda la vida pero proponiendo llegar a otros momentos de consumo, sin necesidad de comer el chorizo entre pan y pan o con una tabla y un cuchillo, etc.\u00a0llegan a m\u00e1s momentos de consumo y con ello a m\u00e1s perfiles de consumo.<\/p>\n

Est\u00e1n presentes en sitios donde antes no estaban: oficinas, patios del colegio, m\u00e1quinas vending, trenes, etc. es un producto enfocado al placer. Su peque\u00f1o tama\u00f1o facilita que puedan servirse directamente sobre la mesa, sin necesidad de cortar, preparar ni utilizar cubiertos. Son productos pensados para reuniones informales, celebraciones o encuentros deportivos donde la comodidad resulta fundamental.<\/p>\n

Frente a ellos aparecen los snacks deshidratados de jam\u00f3n serrano y lomo curado. Aqu\u00ed la propuesta cambia completamente. Se trata de finas l\u00e1minas extra crujientes elaboradas exclusivamente con carne, sin recurrir a frituras ni procesos propios de los aperitivos convencionales. Su textura recuerda a la de unas chips, pero el producto mantiene intacta la esencia del jam\u00f3n o del lomo curado.<\/p>\n

Un snack que responde a las nuevas tendencias saludables<\/strong>
\nLa alimentaci\u00f3n saludable ha dejado de ser una moda para convertirse en un criterio habitual de compra. Los consumidores leen etiquetas, comparan ingredientes y prestan cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n al contenido nutricional.<\/p>\n

En ese contexto, Goikoa ha desarrollado una propuesta que busca diferenciarse claramente de los snacks tradicionales. Los nuevos productos presentan un alto contenido en prote\u00ednas, alcanzando el 68 % en el caso de los snacks deshidratados. Cada envase contiene menos de 100 kilocalor\u00edas, una cifra muy inferior a la de numerosos aperitivos convencionales.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se trata de productos sin gluten y elaborados \u00edntegramente con jam\u00f3n serrano o lomo curado, sin mezclas ni ingredientes que alteren la identidad del alimento. Su elevado poder saciante constituye otro de sus principales argumentos. Frente al consumo impulsivo de aperitivos con escaso valor nutricional, estos snacks ofrecen una alternativa que aporta prote\u00edna y ayuda a controlar mejor el apetito.<\/p>\n

La importancia del proceso de elaboraci\u00f3n<\/strong>
\nLa diferencia no reside \u00fanicamente en la materia prima. Tambi\u00e9n en la forma de elaborarla. Los snacks de jam\u00f3n y lomo utilizan un sistema de secado al aire \u2014air dried\u2014 que permite obtener una textura extremadamente crujiente sin necesidad de fre\u00edr el producto. Ese proceso mantiene el sabor caracter\u00edstico del embutido y evita incorporar grasas procedentes de frituras.<\/p>\n

En el caso del jam\u00f3n, adem\u00e1s, Goikoa utiliza piezas con un m\u00ednimo de doce meses de curaci\u00f3n. El lomo curado sigue igualmente un proceso de selecci\u00f3n que busca garantizar una elevada calidad desde el origen. La conservaci\u00f3n tambi\u00e9n ha sido especialmente cuidada. Cada envase incorpora un absorbedor de ox\u00edgeno y un packaging de aluminio de alta barrera dise\u00f1ado para preservar la frescura y las propiedades organol\u00e9pticas hasta el momento del consumo.<\/p>\n

Comer donde y cuando se quiera<\/strong>
\nLa gran transformaci\u00f3n del mercado alimentario no consiste \u00fanicamente en qu\u00e9 se consume. Tambi\u00e9n importa d\u00f3nde. El snack ya no est\u00e1 reservado al sof\u00e1 de casa. Puede acompa\u00f1ar una jornada laboral, una excursi\u00f3n, un viaje, una sesi\u00f3n deportiva o una pausa entre reuniones. Los nuevos formatos responden precisamente a esa movilidad. Envases ligeros, f\u00e1ciles de abrir y transportar permiten llevar el producto pr\u00e1cticamente a cualquier lugar.<\/p>\n

Ese cambio explica por qu\u00e9 categor\u00edas que hace unos a\u00f1os apenas exist\u00edan registran ahora crecimientos continuos.<\/p>\n

Tradici\u00f3n adaptada a los nuevos tiempos<\/strong>
\nLejos de abandonar sus ra\u00edces, GAM Family ha construido esta nueva l\u00ednea precisamente sobre aquello que mejor sabe hacer. No ha cambiado el producto esencial. Ha cambiado el formato. La empresa contin\u00faa utilizando materias primas seleccionadas y procesos de elaboraci\u00f3n que mantienen el protagonismo del embutido. Lo que evoluciona es la manera de acercarlo al consumidor.<\/p>\n

Es una estrategia coherente con la trayectoria de una compa\u00f1\u00eda que, desde hace casi cien a\u00f1os, ha sabido adaptarse a cada momento del mercado sin perder su identidad.<\/p>\n

Innovar sin renunciar al origen<\/strong>
\nA menudo se identifica innovaci\u00f3n con tecnolog\u00eda. Sin embargo, en alimentaci\u00f3n innovar tambi\u00e9n significa comprender c\u00f3mo viven y comen las personas.<\/p>\n

Gam Family ha entendido que el consumidor actual quiere calidad, rapidez, comodidad y un perfil nutricional m\u00e1s equilibrado. La nueva gama de snacks responde precisamente a esa demanda. Bolitas de fuet, bolitas de chorizo, chips de jam\u00f3n serrano y chips de lomo curado representan una evoluci\u00f3n l\u00f3gica de un producto profundamente arraigado en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. No pretenden sustituir la tabla de embutidos tradicional. Simplemente ofrecen una nueva forma de disfrutarla.<\/p>\n

Y esa capacidad para reinterpretar un alimento de siempre sin perder su autenticidad explica por qu\u00e9 una empresa nacida como una peque\u00f1a carnicer\u00eda familiar en Sang\u00fcesa contin\u00faa, casi un siglo despu\u00e9s, ocupando un lugar destacado entre los grandes fabricantes del sector c\u00e1rnico espa\u00f1ol.<\/p>\n

\u00abPorque la innovaci\u00f3n, cuando parte de la tradici\u00f3n, suele tener muchas m\u00e1s posibilidades de permanecer en el tiempo\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":32246,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"\nGoikoa reinventa el picoteo con snacks de embutido pensados para una nueva forma de consumir - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/goikoa-reinventa-el-picoteo-con-snacks-de-embutido-pensados-para-una-nueva-forma-de-consumir\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Goikoa reinventa el picoteo con snacks de embutido pensados para una nueva forma de consumir - Blog Club del Emprendimiento\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La marca navarra apuesta por snacks de embutido ricos en prote\u00edna y listos para…\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/goikoa-reinventa-el-picoteo-con-snacks-de-embutido-pensados-para-una-nueva-forma-de-consumir\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Club del Emprendimiento\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/articulos-592200.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"10 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/goikoa-reinventa-el-picoteo-con-snacks-de-embutido-pensados-para-una-nueva-forma-de-consumir\/\",\"url\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/goikoa-reinventa-el-picoteo-con-snacks-de-embutido-pensados-para-una-nueva-forma-de-consumir\/\",\"name\":\"Goikoa reinventa el picoteo con snacks de embutido pensados para una nueva forma de consumir - 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