{"id":30555,"date":"2026-06-24T15:04:30","date_gmt":"2026-06-24T15:04:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/de-los-embutidos-tradicionales-a-la-cocina-premium-40-anos-de-evolucion-en-emcesa\/"},"modified":"2026-06-24T15:04:30","modified_gmt":"2026-06-24T15:04:30","slug":"de-los-embutidos-tradicionales-a-la-cocina-premium-40-anos-de-evolucion-en-emcesa","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/de-los-embutidos-tradicionales-a-la-cocina-premium-40-anos-de-evolucion-en-emcesa\/","title":{"rendered":"De los embutidos tradicionales a la cocina Premium: 40 a\u00f1os de evoluci\u00f3n en Emcesa"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

Hace cuarenta a\u00f1os, la barbacoa espa\u00f1ola giraba en torno al chorizo, la morcilla y las salchichas. Hoy, junto a esos cl\u00e1sicos, los consumidores buscan tambi\u00e9n costillas marinadas, cocidos listos para consumir o recetas inspiradas en sabores internacionales. La evoluci\u00f3n de Emcesa durante estas cuatro d\u00e9cadas refleja, en buena medida, la transformaci\u00f3n de los h\u00e1bitos alimentarios de los espa\u00f1oles y la capacidad de la compa\u00f1\u00eda para adaptarse a cada nueva demanda del mercado<\/p>\n

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Cuando Tom\u00e1s Garc\u00eda Robledo fund\u00f3 Embutidos del Centro, S.A. (Emcesa) en 1986, la mesa espa\u00f1ola era muy distinta a la actual. El chorizo, la morcilla y las salchichas ocupaban un lugar central en las reuniones familiares, mientras que conceptos como conveniencia, cocina internacional o platos preparados Premium apenas formaban parte del vocabulario del consumidor.<\/p>\n

Cuarenta a\u00f1os despu\u00e9s, Emcesa produce m\u00e1s de 11 millones de kilogramos anuales de elaborados c\u00e1rnicos, factura 60 millones de euros y comercializa cerca de 250 referencias, que abarcan desde productos tradicionales hasta soluciones gastron\u00f3micas adaptadas a los nuevos h\u00e1bitos de consumo.<\/strong><\/p>\n

La historia de la compa\u00f1\u00eda es tambi\u00e9n la historia de c\u00f3mo han evolucionado los gustos y las preferencias alimentarias de los espa\u00f1oles durante las \u00faltimas cuatro d\u00e9cadas.<\/p>\n

Los primeros pasos de Emcesa estuvieron ligados a algunos de los productos m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda popular espa\u00f1ola. Chorizos, morcillas y salchichas frescas<\/strong> constituyeron la base de una empresa que naci\u00f3 con el objetivo de ofrecer productos de calidad y responder a una demanda cada vez m\u00e1s exigente en materia de seguridad alimentaria.<\/p>\n

Estas referencias contin\u00faan formando parte del cat\u00e1logo actual y representan el origen de una compa\u00f1\u00eda que ha sabido crecer sin renunciar a sus ra\u00edces.<\/p>\n

Adaptarse a una nueva forma de vivir<\/strong><\/p>\n

Durante los a\u00f1os noventa y comienzo de la d\u00e9cada del a\u00f1o 2000, la transformaci\u00f3n de los hogares espa\u00f1oles modific\u00f3 tambi\u00e9n los h\u00e1bitos de compra y consumo que hab\u00eda hasta entonces. La incorporaci\u00f3n de nuevos estilos de vida y la creciente importancia de la distribuci\u00f3n organizada impulsaron una demanda cada vez mayor de variedad, practicidad y calidad.
\n\u00a0
\nEn ese contexto, Emcesa reforz\u00f3 su capacidad productiva y sent\u00f3 las bases de una nueva etapa de crecimiento que culmin\u00f3 con la apertura de su planta de Casarrubios del Monte (Toledo), unas instalaciones de 25.000 metros cuadrados que contin\u00faan siendo el centro neur\u00e1lgico de la actividad de la compa\u00f1\u00eda.<\/strong>
\nNuevos sabores para nuevos consumidores<\/strong><\/p>\n

La globalizaci\u00f3n gastron\u00f3mica y el acceso a nuevas tendencias internacionales ampliaron las expectativas de los consumidores. La tradicional barbacoa espa\u00f1ola incorpor\u00f3 nuevas recetas, marinados y formas de preparaci\u00f3n procedentes de distintas partes del mundo.<\/p>\n

Emcesa respondi\u00f3 a estos cambios ampliando su oferta con una gama espec\u00edfica para este segmento, incorporando costillas en distintos estilos, pancetas marinadas, brochetas, entra\u00f1as y otras especialidades, que convivieron con los productos tradicionales que hab\u00edan acompa\u00f1ado a la empresa desde sus inicios.<\/strong>
\nAl mismo tiempo, la compa\u00f1\u00eda reforz\u00f3 su apuesta por la innovaci\u00f3n mediante la creaci\u00f3n de su Departamento de I+D y el desarrollo de proyectos orientados a mejorar la calidad y las caracter\u00edsticas nutricionales de sus productos, manteniendo siempre el equilibrio entre tradici\u00f3n y modernidad.<\/p>\n

El auge del \u00abrestaurante en casa\u00bb<\/strong><\/p>\n

La b\u00fasqueda de experiencias gastron\u00f3micas de calidad dentro del hogar ha marcado los \u00faltimos a\u00f1os del mercado alimentario. Los consumidores demandan cada vez m\u00e1s productos que combinen sabor, practicidad y una preparaci\u00f3n sencilla.<\/p>\n

En este contexto se enmarca el lanzamiento de ‘Sabores de Tiempo’<\/em>, la nueva gama Premium de platos preparados de Emcesa, presentada recientemente en Alimentaria y en el Sal\u00f3n Gourmets.<\/strong>
\nLa colecci\u00f3n incluye propuestas como fabada tradicional, carrillada de cerdo al vino dulce, cocido madrile\u00f1o, callos a la madrile\u00f1a, costilla de vaca al bourbon o panceta a la BBQ coreana<\/strong>, elaboradas mediante procesos de cocci\u00f3n lenta que permiten preservar todo su sabor y textura.<\/p>\n

Con esta nueva gama, la compa\u00f1\u00eda da un paso m\u00e1s en su estrategia de adaptaci\u00f3n a las nuevas demandas del mercado, incorporando soluciones que responden a un consumidor que busca disfrutar de la gastronom\u00eda sin renunciar a la comodidad.<\/strong><\/p>\n

Mirando al futuro<\/strong><\/p>\n

Actualmente, Emcesa cuenta con cerca de 270 profesionales<\/strong>, comercializa alrededor de 250 referencias<\/strong> y exporta sus productos a distintos mercados europeos, entre ellos Portugal, Francia y Reino Unido<\/strong>.
\nLa compa\u00f1\u00eda afronta esta nueva etapa manteniendo la misma filosof\u00eda que inspir\u00f3 su nacimiento hace cuatro d\u00e9cadas: evolucionar junto al consumidor, apostando por la calidad, la innovaci\u00f3n y la mejora continua como pilares fundamentales de su desarrollo.<\/strong>
\n\u00a0
\n\u00a0Desde los productos tradicionales que marcaron sus inicios hasta las nuevas propuestas gastron\u00f3micas adaptadas a los h\u00e1bitos actuales, Emcesa ha construido una trayectoria basada en la capacidad de anticiparse a las necesidades del mercado sin perder su identidad.
\nCuarenta a\u00f1os despu\u00e9s de su fundaci\u00f3n, la empresa contin\u00faa demostrando que tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n no son conceptos opuestos, sino las dos caras de una misma forma de entender la alimentaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":30556,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"\nDe los embutidos tradicionales a la cocina Premium: 40 a\u00f1os de evoluci\u00f3n en Emcesa - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/de-los-embutidos-tradicionales-a-la-cocina-premium-40-anos-de-evolucion-en-emcesa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"De los embutidos tradicionales a la cocina Premium: 40 a\u00f1os de evoluci\u00f3n en Emcesa - Blog Club del Emprendimiento\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hace cuarenta a\u00f1os, la barbacoa espa\u00f1ola giraba en torno al chorizo, la morcilla y…\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/de-los-embutidos-tradicionales-a-la-cocina-premium-40-anos-de-evolucion-en-emcesa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Club del Emprendimiento\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Exterior_Emcesa.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/de-los-embutidos-tradicionales-a-la-cocina-premium-40-anos-de-evolucion-en-emcesa\/\",\"url\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/de-los-embutidos-tradicionales-a-la-cocina-premium-40-anos-de-evolucion-en-emcesa\/\",\"name\":\"De los embutidos tradicionales a la cocina Premium: 40 a\u00f1os de evoluci\u00f3n en Emcesa - 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