{"id":29975,"date":"2026-06-08T14:04:54","date_gmt":"2026-06-08T14:04:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/tomas-elias-gonzalez-benitez-presenta-una-metodologia-para-crear-armonias-enologicas-en-2026\/"},"modified":"2026-06-08T14:04:54","modified_gmt":"2026-06-08T14:04:54","slug":"tomas-elias-gonzalez-benitez-presenta-una-metodologia-para-crear-armonias-enologicas-en-2026","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/tomas-elias-gonzalez-benitez-presenta-una-metodologia-para-crear-armonias-enologicas-en-2026\/","title":{"rendered":"Tom\u00e1s El\u00edas Gonz\u00e1lez Ben\u00edtez presenta una metodolog\u00eda para crear armon\u00edas enol\u00f3gicas en 2026"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/BLOG_1_IMAGEN_02__1.png\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/BLOG_1_IMAGEN_02__1.png\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>El sommelier venezolano plantea un modelo basado en la estructura del vino, las caracter\u00edsticas del plato y las preferencias del comensal para construir combinaciones equilibradas<\/p>\n<p><\/p>\n<p>El sommelier venezolano <strong>Tom\u00e1s El\u00edas Gonz\u00e1lez Ben\u00edtez<\/strong> dio a conocer una metodolog\u00eda orientada a facilitar la creaci\u00f3n de <strong>armon\u00edas entre vino y gastronom\u00eda<\/strong>. La propuesta busca responder a las nuevas din\u00e1micas gastron\u00f3micas y a una manera m\u00e1s flexible de entender el maridaje durante 2026.<\/p>\n<p>El m\u00e9todo se articula alrededor de tres dimensiones: <strong>estructura, intenci\u00f3n y sensibilidad<\/strong>. Seg\u00fan el especialista, estos elementos permiten analizar la relaci\u00f3n entre el vino y el plato sin limitar el proceso a reglas cerradas o combinaciones previamente establecidas.<\/p>\n<p><strong>Tom\u00e1s El\u00edas Gonz\u00e1lez Ben\u00edtez propone analizar la estructura del vino<\/strong><br \/>\nEl primer componente de la metodolog\u00eda consiste en identificar los principales elementos estructurales del vino: <strong>acidez, taninos, alcohol, dulzor y cuerpo<\/strong>. Estas caracter\u00edsticas determinan su comportamiento frente a las texturas, grasas, condimentos y sabores presentes en una preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La acidez puede aportar frescura y equilibrar alimentos grasos o cremosos, mientras que los taninos suelen relacionarse mejor con platos que presentan prote\u00ednas, jugosidad o una mayor intensidad. El dulzor, por su parte, puede moderar el efecto de ingredientes picantes o especialmente especiados.<\/p>\n<blockquote>\n<p><em>\u00abUna buena armon\u00eda no depende de aplicar una f\u00f3rmula autom\u00e1tica, sino de comprender c\u00f3mo reaccionan el vino y el plato cuando se encuentran\u00bb, explica <\/em><strong><em>Tom\u00e1s El\u00edas Gonz\u00e1lez Ben\u00edtez.<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><strong>La t\u00e9cnica, la textura y el sabor del plato<br \/>\nTom\u00e1s El\u00edas Gonz\u00e1lez Ben\u00edtez propone estudiar cada plato a partir de su t\u00e9cnica de cocci\u00f3n, su textura y su sabor predominante.<\/strong><\/p>\n<p>Procesos como el asado, el ahumado, la fritura o la cocci\u00f3n lenta modifican la intensidad de los ingredientes y condicionan la selecci\u00f3n del vino. Del mismo modo, una preparaci\u00f3n crujiente, cremosa o grasa requiere respuestas diferentes en t\u00e9rminos de frescura, cuerpo y persistencia.<\/p>\n<p>La metodolog\u00eda distingue dos caminos principales para alcanzar el equilibrio. El primero es la <strong>afinidad<\/strong>, que re\u00fane vinos y platos con una intensidad o perfil similar. El segundo es el <strong>contraste<\/strong>, que utiliza caracter\u00edsticas opuestas para compensar sensaciones, como la acidez frente a la grasa o un ligero dulzor frente al picante.<\/p>\n<p><strong>Nuevas posibilidades para las armon\u00edas enol\u00f3gicas<\/strong><br \/>\nEntre las tendencias que ampl\u00edan las posibilidades gastron\u00f3micas, <strong>Tom\u00e1s El\u00edas Gonz\u00e1lez Ben\u00edtez<\/strong> se\u00f1ala el uso de vinos espumosos durante toda la comida, rosados con mayor estructura para recetas especiadas y blancos con capacidad de guarda para platos complejos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n destaca el crecimiento de las <strong>cocinas vegetales<\/strong>, que obliga a valorar elementos como las hierbas, las salsas, los procesos de fermentaci\u00f3n y las texturas, en lugar de centrar la elecci\u00f3n \u00fanicamente en la prote\u00edna principal.<\/p>\n<p>Para <strong>Tom\u00e1s El\u00edas Gonz\u00e1lez Ben\u00edtez<\/strong>, el trabajo del sommelier no termina al identificar una combinaci\u00f3n t\u00e9cnicamente correcta.\u00a0<\/p>\n<blockquote>\n<p><em>\u00abRecomendar implica escuchar. Una propuesta puede estar bien construida desde el punto de vista t\u00e9cnico, pero debe resultar comprensible y agradable para quien la recibe\u00bb, se\u00f1ala <\/em><strong><em>Tom\u00e1s El\u00edas Gonz\u00e1lez Ben\u00edtez<\/em><\/strong><em>.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Con esta metodolog\u00eda, <strong>Tom\u00e1s El\u00edas Gonz\u00e1lez Ben\u00edtez plantea una aproximaci\u00f3n pr\u00e1ctica y contempor\u00e1nea a las armon\u00edas enol\u00f3gicas<\/strong>, basada en el an\u00e1lisis del producto, el conocimiento gastron\u00f3mico y la capacidad de adaptar cada recomendaci\u00f3n a la persona que vivir\u00e1 la experiencia.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":29976,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tom\u00e1s El\u00edas Gonz\u00e1lez Ben\u00edtez presenta una metodolog\u00eda para crear armon\u00edas enol\u00f3gicas en 2026 - 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