{"id":29879,"date":"2026-06-03T14:05:44","date_gmt":"2026-06-03T14:05:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/la-hosteleria-espanola-factura-mas-pero-gana-menos-el-peso-de-las-comisiones-de-reserva-en-la-rentabilidad\/"},"modified":"2026-06-03T14:05:44","modified_gmt":"2026-06-03T14:05:44","slug":"la-hosteleria-espanola-factura-mas-pero-gana-menos-el-peso-de-las-comisiones-de-reserva-en-la-rentabilidad","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/la-hosteleria-espanola-factura-mas-pero-gana-menos-el-peso-de-las-comisiones-de-reserva-en-la-rentabilidad\/","title":{"rendered":"La hosteler\u00eda espa\u00f1ola factura m\u00e1s pero gana menos: el peso de las comisiones de reserva en la rentabilidad"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/maseraidigital-restaurantes1.png\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/maseraidigital-restaurantes1.png\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Tal como explican desde Maserai Digital, el boom de agencias que prometen llenar restaurantes ha dejado a muchos hosteleros con campa\u00f1as vistosas y las mismas mesas vac\u00edas. Crece un movimiento que reclama pagar el marketing por resultados y no por entregables<\/p>\n<p><\/p>\n<p>La hosteler\u00eda espa\u00f1ola vive una paradoja. El sector re\u00fane ya 280.403 establecimientos \u2014un 1,6 % m\u00e1s que el a\u00f1o anterior, seg\u00fan el informe UVE Data Market Horeca 2025\u2014 y, en conjunto, m\u00e1s de 300.000 empresas que facturan por encima de 157.000 millones de euros y aportan cerca del 4,8 % del PIB, de acuerdo con Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a. Sin embargo, el crecimiento de la facturaci\u00f3n se ha moderado \u2014en torno al 4,6 % interanual en 2025, frente a cifras de doble d\u00edgito el a\u00f1o anterior\u2014 y la rentabilidad se estrecha.<\/p>\n<p>A la presi\u00f3n de los costes laborales \u2014que suponen aproximadamente un tercio del gasto de un restaurante\u2014 se suma un coste menos visible: la dependencia de los portales de reserva. Plataformas como TheFork, presentes en m\u00e1s de 65.000 restaurantes en Espa\u00f1a, aplican comisiones de entre 1,50 y 4 euros por comensal seg\u00fan el plan, mientras que las reservas que entran por la web o el tel\u00e9fono del propio local no soportan ese cargo.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el an\u00e1lisis de Maserai Digital sobre datos p\u00fablicos del sector, un restaurante de tama\u00f1o medio que canalice buena parte de sus reservas a trav\u00e9s de estas plataformas puede destinar varios miles de euros al a\u00f1o a comisiones, una factura que se repite incluso con clientes habituales y que, adem\u00e1s, deja el dato del comensal en manos de la plataforma y no del restaurante. A modo de ejemplo, un local con unas 50 reservas semanales a trav\u00e9s de una plataforma que cobra 2 euros por cubierto puede superar los 13.000 euros anuales en comisiones.<\/p>\n<p>El problema se agrava con las cancelaciones: las reservas online sin confirmar registran tasas de ausencias (no-shows) de entre el 15 % y el 25 %, seg\u00fan fuentes del sector, lo que se traduce en mesas que se dan por ocupadas y finalmente quedan vac\u00edas.<\/p>\n<p>\u00abEl restaurante acaba pagando por captar a clientes que en muchos casos ya conoc\u00eda, y cede su dato a un tercero\u00bb, resume Manu C\u00e1novas CEO de Maserai Digital. La consultora defiende reorientar el esfuerzo hacia las reservas directas y la base de datos propia del local \u2014apoy\u00e1ndose en inteligencia artificial supervisada por su equipo\u2014 y aplica un modelo de honorarios ligado a resultados, con una cuota base reducida m\u00e1s un variable sobre las reservas generadas, en lugar de la cuota fija tradicional.<\/p>\n<p>Maserai Digital, nacida en la Costa del Sol y en expansi\u00f3n por Espa\u00f1a, trabaja con los sectores de la restauraci\u00f3n y el inmobiliario.<\/p>\n<p>Maserai Digital es una consultora de crecimiento digital especializada en restauraci\u00f3n e inmobiliario, nacida en la Costa del Sol (M\u00e1laga) y en expansi\u00f3n por Espa\u00f1a. Combina inteligencia artificial con supervisi\u00f3n humana y un modelo de honorarios ligado a resultados para que sus clientes dependan menos de los intermediarios y construyan su propia base de clientes. M\u00e1s informaci\u00f3n en <a href=\"https:\/\/maserai.digital\/marketing-restaurantes.\" rel=\"nofollow\">maserai.digital\/marketing-restaurantes.<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":29880,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La hosteler\u00eda espa\u00f1ola factura m\u00e1s pero gana menos: el peso de las comisiones de reserva en la rentabilidad - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/la-hosteleria-espanola-factura-mas-pero-gana-menos-el-peso-de-las-comisiones-de-reserva-en-la-rentabilidad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La hosteler\u00eda espa\u00f1ola factura m\u00e1s pero gana menos: el peso de las comisiones de reserva en la rentabilidad - 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