{"id":29045,"date":"2026-05-11T14:04:35","date_gmt":"2026-05-11T14:04:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/burekisimo-la-propuesta-que-acerca-el-burek-a-la-escena-gastronomica-de-madrid\/"},"modified":"2026-05-11T14:04:35","modified_gmt":"2026-05-11T14:04:35","slug":"burekisimo-la-propuesta-que-acerca-el-burek-a-la-escena-gastronomica-de-madrid","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/burekisimo-la-propuesta-que-acerca-el-burek-a-la-escena-gastronomica-de-madrid\/","title":{"rendered":"Burek\u00edsimo: la propuesta que acerca el burek a la escena gastron\u00f3mica de Madrid"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/BUREKISIMO_2_1.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/BUREKISIMO_2_1.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Este nuevo concepto de street food artesanal est\u00e1 especializado este producto horneado, de origen otomano, y ampliamente consumido en los Balcanes, Asia, Oriente Medio e incluso Norte de \u00c1frica<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Madrid contin\u00faa ampliando su mapa gastron\u00f3mico internacional, aunque a\u00fan existen cocinas poco representadas en la ciudad. Uno de estos territorios es el de los <strong>Balcanes<\/strong>, cuya tradici\u00f3n culinaria ha tenido hasta ahora una <strong>presencia limitada en la capital<\/strong>. En este contexto nace <a href=\"https:\/\/burekisimo.es\/\" rel=\"nofollow\"><strong>Burek\u00edsimo<\/strong><\/a>, <strong>la primera bureker\u00eda de Madrid<\/strong>, un concepto de <strong><em>street food <\/em><\/strong><strong>artesanal centrada en el burek<\/strong>, un producto horneado de origen turco, ampliamente consumido en los <strong>Balcanes, Asia, Oriente Medio <\/strong>e incluso <strong>Norte de \u00c1frica<\/strong>.<\/p>\n<p>El burek es una <strong>masa fina y crujiente<\/strong>, elaborada a base de capas de filo y rellena de ingredientes como carne, queso o verduras, que puede presentarse en formato enrollado o en espiral y que constituye uno de los pilares de estas gastronom\u00edas por su versatilidad y consumo cotidiano.\u00a0<\/p>\n<p>Tras su llegada al mercado madrile\u00f1o, Burek\u00edsimo apuesta por ser <strong>una propuesta pionera en Espa\u00f1a<\/strong>, nacida con el objetivo de introducir este producto a\u00fan poco habitual y <strong>acercar a Madrid una cultura gastron\u00f3mica ampliamente extendida en otros pa\u00edses<\/strong>, pero hasta ahora sin espacio propio en la capital. En este contexto, el proyecto se articula en torno a un modelo de producci\u00f3n artesanal, con elaboraci\u00f3n diaria y horneado continuo, integrado en una propuesta de street food contempor\u00e1nea.\u00a0<\/p>\n<p>Su objetivo es posicionarse como una <strong>cocina m\u00e1s saludable<\/strong>, elaborada con ingredientes reales, sin aditivos ni grasas de baja calidad, y con una reinterpretaci\u00f3n del burek tradicional.\u00a0<\/p>\n<p>A diferencia de las recetas cl\u00e1sicas, en el burek de Burek\u00edsimo <strong>se usa solo aceite de oliva virgen y mantequilla,<\/strong> dando lugar a una versi\u00f3n m\u00e1s ligera y alineada con las tendencias actuales de alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n<p>As\u00ed, reinterpreta el burek incorporando influencias de la cocina turca y de Oriente Medio, dando lugar a una fusi\u00f3n de distintas tradiciones gastron\u00f3micas que evoluciona de forma continua con la incorporaci\u00f3n de nuevos rellenos cada mes.\u00a0<\/p>\n<p><strong>Su fundadora: Eva Defeses<\/strong><br \/>\nEste enfoque es fruto del trabajo de su <strong>fundadora, Eva Defeses<\/strong>, quien tras a\u00f1os de investigaci\u00f3n y viajes por los <strong>Balcanes, Turqu\u00eda y Oriente Medio <\/strong>ha desarrollado una visi\u00f3n propia del producto, <strong>reinterpret\u00e1ndolo <\/strong>desde una perspectiva <strong>m\u00e1s saludable sin perder su esencia.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Bajo el lema &#8216;<strong><em>Real food, street mood&#8217;<\/em><\/strong>, Burek\u00edsimo reivindica una street food honesta, elaborada con <strong>ingredientes reales y alejada de la percepci\u00f3n de comida r\u00e1pida de baja calidad<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, incluye <strong>opciones veganas<\/strong> y <strong>vegetarianas<\/strong>, sin renunciar a la autenticidad del producto. El objetivo es demostrar que la <em>\u00ab<\/em><strong><em>street food\u00bb <\/em><\/strong><strong>puede ser saludable<\/strong>, sin perder su identidad.<\/p>\n<p><strong>Ubicaci\u00f3n\u00a0<\/strong><br \/>\nUbicado en la <strong>Plaza de San Ildefonso 5<\/strong>, en pleno barrio de Malasa\u00f1a, Burek\u00edsimo ha tenido una r\u00e1pida acogida desde su apertura, posicion\u00e1ndose como una de las <strong>propuestas emergentes del circuito gastron\u00f3mico madrile\u00f1o<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el proyecto incorpora servicio de <strong><em>delivery<\/em><\/strong>, lo que permite disfrutar de su propuesta de street food artesanal de forma c\u00f3moda en cualquier lugar de la ciudad.\u00a0<\/p>\n<p><strong>Sobre Burek\u00edsimo<\/strong><br \/>\nBurek\u00edsimo es el primer local especializado en burek de Madrid, inaugurado en diciembre de 2025 en el barrio de Malasa\u00f1a. El proyecto introduce en la capital este producto de origen tradicional, con fuerte arraigo en los Balcanes, Asia Central y Oriente Medio, donde forma parte de la gastronom\u00eda cotidiana. El concepto se inspira en recetas familiares y en la investigaci\u00f3n realizada por su fundadora, Eva Defeses, tras a\u00f1os de viajes por los Balcanes, Turqu\u00eda y Oriente Medio. De este proceso nace una reinterpretaci\u00f3n del burek con una visi\u00f3n propia y un enfoque m\u00e1s saludable.<\/p>\n<p>El burek es una elaboraci\u00f3n de masa fina en capas, horneada hasta lograr una textura crujiente y con m\u00faltiples rellenos seg\u00fan la regi\u00f3n. Burek\u00edsimo lo introduce en Madrid desde un enfoque artesanal, con elaboraci\u00f3n diaria, formato para llevar e influencias de la cocina turca y de Oriente Medio, incorporando adem\u00e1s opciones veganas y vegetarianas. Bajo el lema &#8216;<em>Real food, street mood&#8217;<\/em>, la marca propone una street food honesta y contempor\u00e1nea, basada en ingredientes reales y sin aditivos.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":29046,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Burek\u00edsimo: la propuesta que acerca el burek a la escena gastron\u00f3mica de Madrid - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/burekisimo-la-propuesta-que-acerca-el-burek-a-la-escena-gastronomica-de-madrid\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Burek\u00edsimo: la propuesta que acerca el burek a la escena gastron\u00f3mica de Madrid - 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