{"id":28576,"date":"2026-04-27T13:04:46","date_gmt":"2026-04-27T13:04:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/fernando-sanudo-se-alza-con-el-titulo-al-mejor-plato-de-bacalao-de-espana-en-el-cecbi-2026\/"},"modified":"2026-04-27T13:04:46","modified_gmt":"2026-04-27T13:04:46","slug":"fernando-sanudo-se-alza-con-el-titulo-al-mejor-plato-de-bacalao-de-espana-en-el-cecbi-2026","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/fernando-sanudo-se-alza-con-el-titulo-al-mejor-plato-de-bacalao-de-espana-en-el-cecbi-2026\/","title":{"rendered":"Fernando Sa\u00f1udo se alza con el t\u00edtulo al mejor plato de bacalao de Espa\u00f1a en el CECBI 2026"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Concursantes_de_la_edicin_CECBI_V_2026.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Concursantes_de_la_edicin_CECBI_V_2026.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>El alumno de la Escuela de Hosteler\u00eda de Leioa se impone entre 18 escuelas en la final celebrada en Barcelona ante el reconocido chef Luis Vinyes, chef de La Venta, como embajador de la edici\u00f3n<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Barcelona ha vuelto a convertirse en el epicentro del talento gastron\u00f3mico emergente con la celebraci\u00f3n de la gran final del V Concurso de Escuelas de Cocina de Bacalao de Islandia (CECBI), en la que Fernando Sa\u00f1udo, alumno de la Escuela de Hosteler\u00eda de Leioa (Bizkaia), se ha alzado con el primer premio gracias a su \u00abBacalao a baja temperatura y sus callos en 2 texturas con erizo de mar\u00bb.<\/p>\n<p>El certamen, que ha reunido a 18 escuelas de hosteler\u00eda de toda Espa\u00f1a, ha puesto a prueba la creatividad, la t\u00e9cnica y la capacidad de reinterpretar el bacalao de Islandia de j\u00f3venes cocineros en una competici\u00f3n que ya se consolida como una de las grandes plataformas de impulso al talento gastron\u00f3mico en formaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n<p><strong>Un plato ganador que reinterpreta el bacalao desde una mirada contempor\u00e1nea<\/strong><br \/>\n\u00abBacalao a baja temperatura y sus callos en 2 texturas con erizo de mar\u00bb, realizado por Fernando Sa\u00f1udo es una propuesta de cocina de ra\u00edz y vanguardia. El plato explora el concepto de la doble textura generando un contraste t\u00e9cnico y gastron\u00f3mico de alta complejidad.<\/p>\n<p>En este evento de competici\u00f3n y creatividad culinaria, 18 estudiantes de escuelas de cocina de todo el pa\u00eds se han dado cita en Barcelona, en honor a la instituci\u00f3n ganadora de la \u00faltima edici\u00f3n, el CETT, quien ha sido testigo de la gran destreza en la cocina de todos los concursantes.<\/p>\n<p>Junto al ganador, el podio de esta edici\u00f3n lo han completado: 2\u00ba puesto: Sarah Doukkali, de la Escuela de Formaci\u00f3n Profesional Altaviana y, en 3\u00ba puesto, Hamza Zahrou, de la BHIP (Escuela de Hosteler\u00eda de Bilbao). Tres propuestas que evidencian el alto nivel culinario de esta edici\u00f3n y la capacidad de los j\u00f3venes talentos para innovar desde la tradici\u00f3n.<\/p>\n<p>El jurado de esta edici\u00f3n ha estado compuesto por Luis Vinyes, chef del ic\u00f3nico restaurante La Venta y embajador del CECBI 2026; Mikel e I\u00f1aki L\u00f3pez de Vi\u00f1aspre, chefs y fundadores del Grupo Sagardi; y el representante de Iceland Seafood, Snorri Birgir Snorrason, chef island\u00e9s con trayectoria internacional, quienes han valorado aspectos como la t\u00e9cnica, la creatividad, el respeto por el producto y la presentaci\u00f3n final.<\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de la competici\u00f3n, el encuentro ha ofrecido a los participantes una experiencia formativa completa, incluyendo actividades previas vinculadas al conocimiento del producto y su origen, reforzando el v\u00ednculo entre cocina, sostenibilidad y cultura gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p><strong>La final del CECBI: los finalistas de cada escuela han presentado su plato ante un jurado de expertos<\/strong><br \/>\nEn la fase inicial del concurso, cada escuela seleccion\u00f3 a un alumno para representar su talento en la gran final. Los finalistas se trasladaron a Barcelona para disputar la \u00faltima etapa del CECBI, que dio inicio con una visita a la gran.<\/p>\n<p>La agenda arranc\u00f3 el <strong>23 de abril<\/strong> con la llegada de los alumnos a Barcelona y su participaci\u00f3n en la <strong>Seafood Expo Global<\/strong>, la mayor feria mundial de productos del mar, donde pudieron conocer de primera mano la industria y el origen del bacalao.<\/p>\n<p>La jornada continu\u00f3 con una <strong>degustaci\u00f3n de bienvenida en el restaurante La Venta<\/strong>, liderado por el chef y embajador del certamen Luis Vinyes, en la que los participantes pudieron compartir experiencias en un entorno m\u00e1s distendido.<\/p>\n<p>El <strong>24 de abril<\/strong>, los finalistas se dieron cita en el <strong>CETT Barcelona<\/strong> para disputar la gran final, en la que cocinaron en directo sus propuestas ante el jurado. Tras la deliberaci\u00f3n, tuvo lugar la entrega de premios y un c\u00f3ctel de despedida que puso el broche final al encuentro.<\/p>\n<p>\u00abEste concurso es una oportunidad para explorar e innovar en las posibilidades de cocinar el bacalao y fomentar el talento gastron\u00f3mico entre los j\u00f3venes chefs espa\u00f1oles\u00bb afirma <strong>Kristinn Bj\u00f6rgvin, Project Manager de Bacalao de Islandia<\/strong>.<\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 del reconocimiento como autor de la mejor receta de bacalao, el ganador tendr\u00e1 el privilegio de embarcarse en un viaje exclusivo de cinco d\u00edas por el Norte de Islandia, donde podr\u00e1 sumergirse en la riqueza de su gastronom\u00eda y maravillarse con los impresionantes paisajes de la Tierra de Hielo y Fuego.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":28577,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Fernando Sa\u00f1udo se alza con el t\u00edtulo al mejor plato de bacalao de Espa\u00f1a en el CECBI 2026 - 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