{"id":27591,"date":"2026-03-17T15:04:46","date_gmt":"2026-03-17T15:04:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/el-regreso-del-skrei-y-el-esplendor-del-bacalao-salado-dos-tesoros-noruegos-conquistan-la-cuaresma\/"},"modified":"2026-03-17T15:04:46","modified_gmt":"2026-03-17T15:04:46","slug":"el-regreso-del-skrei-y-el-esplendor-del-bacalao-salado-dos-tesoros-noruegos-conquistan-la-cuaresma","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/el-regreso-del-skrei-y-el-esplendor-del-bacalao-salado-dos-tesoros-noruegos-conquistan-la-cuaresma\/","title":{"rendered":"El regreso del Skrei y el esplendor del bacalao salado: dos tesoros noruegos conquistan la Cuaresma"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/comunicae_1.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/comunicae_1.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"El regreso del Skrei y el esplendor del bacalao salado: dos tesoros noruegos conquistan la Cuaresma\"><\/a><\/p>\n<p>Cada a\u00f1o, la gastronom\u00eda espa\u00f1ola se sumerge en un periodo de introspecci\u00f3n, tradici\u00f3n y sabor que coincide con la Cuaresma, comprendida en 2026 entre el 18 de febrero y el 2 de abril (Jueves Santo). Este tramo del calendario \u2014recuerdan desde Mar de Noruega\u2014 desemboca en una Semana Santa que este a\u00f1o se celebra del 29 de marzo al 5 de abril, momento en el que la cocina de vigilia, la memoria y el recetario de tradici\u00f3n adquieren un protagonismo indiscutible<\/p>\n<p><\/p>\n<p>En esta liturgia gastron\u00f3mica, dos productos llegan puntuales para reinar: el <strong>Skrei<\/strong>, la joya del bacalao fresco salvaje noruego, y su famoso <strong>bacalao salado<\/strong>, elaborado con t\u00e9cnicas ancestrales que siguen marcando la diferencia en los fogones m\u00e1s exquisitos.\u00a0Entre enero y abril \u2014y coincidiendo de lleno con la Cuaresma y la Semana Santa\u2014 se gesta una de las temporadas m\u00e1s esperadas por los cocineros espa\u00f1oles: la del Skrei, considerado por muchos expertos como el bacalao salvaje m\u00e1s selecto del mundo. Su historia es casi un relato \u00e9pico.<\/p>\n<p>Tras recorrer 1.000 kil\u00f3metros desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega, solo los ejemplares m\u00e1s fuertes y resistentes alcanzan las zonas de desove. Ese viaje heroico explica su textura firme, musculosa y perlada, que lo diferencia del resto de bacalaos del planeta. El chef<strong> \u00cd\u00f1igo Urrechu<\/strong>, reconocido embajador del producto en Espa\u00f1a, describe el Skrei como \u00abun pescado \u00fanico, de una nobleza absoluta, cuya carne n\u00edvea se abre en lascas puras y jugosas que son un espect\u00e1culo para cualquier paladar\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Urrechu <\/strong>no duda en afirmar que\u00a0\u00abes uno de los bocados m\u00e1s elegantes que\u00a0brinda el mar en invierno; un producto que no necesita artificios, porque su sabor habla por s\u00ed solo, limpio, profundo y sorprendentemente delicado\u00bb. Pero su excelencia culinaria no es su \u00fanico atractivo. El Skrei es un alimento sumamente saludable, con una carne magra, rica en prote\u00ednas de alta calidad y con un aporte natural de Omega-3, adem\u00e1s de vitamina B12, vitamina A o yodo. Para los cocineros profesionales, su versatilidad es casi infinita: desde lomos perfectos para braseados suaves, pasando por cocochas melosas que enamoran, hasta un aprovechamiento integral que incluye pieles crujientes y quijadas llenas de gelatina y sabor.<\/p>\n<p><strong>Bacalao salado noruego: el arte de transformar sal, agua y tiempo en pura gastronom\u00eda<\/strong><br \/>\nSi el Skrei es la expresi\u00f3n salvaje y ef\u00edmera del bacalao en su m\u00e1ximo esplendor, el bacalao salado noruego representa la paciencia, la t\u00e9cnica y la sabidur\u00eda heredada. Su presencia en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola es mucho m\u00e1s que una costumbre: es un s\u00edmbolo. Durante siglos, cuando la Iglesia prohib\u00eda la carne durante la Cuaresma, el bacalao salado se convirti\u00f3 en el ingrediente estrella de los d\u00edas de abstinencia.\u00a0<\/p>\n<p>La llegada del Skrei y el resurgir del bacalao salado -recuerdan desde el <strong>Consejo de Productos de Mar de Noruega en Espa\u00f1a<\/strong>&#8211; coinciden con un momento del a\u00f1o cargado de significado en la gastronom\u00eda ib\u00e9rica. Desde los hogares que conservan recetas transmitidas durante generaciones hasta los restaurantes que reinterpretan la cocina de vigilia con creatividad.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":27592,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>El regreso del Skrei y el esplendor del bacalao salado: dos tesoros noruegos conquistan la Cuaresma - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/el-regreso-del-skrei-y-el-esplendor-del-bacalao-salado-dos-tesoros-noruegos-conquistan-la-cuaresma\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El regreso del Skrei y el esplendor del bacalao salado: dos tesoros noruegos conquistan la Cuaresma - 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