{"id":26917,"date":"2026-02-26T10:04:40","date_gmt":"2026-02-26T10:04:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/gestionar-el-excedente-alimentario-permite-a-las-colectividades-reducir-costes-sin-complicar-la-operativa\/"},"modified":"2026-02-26T10:04:40","modified_gmt":"2026-02-26T10:04:40","slug":"gestionar-el-excedente-alimentario-permite-a-las-colectividades-reducir-costes-sin-complicar-la-operativa","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/gestionar-el-excedente-alimentario-permite-a-las-colectividades-reducir-costes-sin-complicar-la-operativa\/","title":{"rendered":"Gestionar el excedente alimentario permite a las colectividades reducir costes sin complicar la operativa"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/pexels-naimbic-2291344.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/pexels-naimbic-2291344.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"Gestionar el excedente alimentario permite a las colectividades reducir costes sin complicar la operativa\"><\/a><\/p>\n<p>Un comedor corporativo con 1.400 comensales diarios logra gestionar m\u00e1s de 2.100 raciones en un mes gracias a Oreka Circular Economy, sin a\u00f1adir carga al equipo<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Medir el excedente alimentario es solo el primer paso. El verdadero impacto aparece cuando las colectividades pasan de la medici\u00f3n a la gesti\u00f3n estructurada. As\u00ed lo demuestra un caso real gestionado con\u00a0<strong>Oreka Circular Economy<\/strong>, en el que un comedor corporativo con una media de 1.400 comensales diarios consigui\u00f3 gestionar\u00a0<strong>2.188 raciones de comida en un solo mes<\/strong>, sin alterar su operativa habitual.<\/p>\n<p>Durante el periodo analizado, la gesti\u00f3n estructurada del excedente permiti\u00f3 recuperar\u00a0<strong>437 kg de alimentos<\/strong>\u00a0y visibilizar un\u00a0<strong>valor econ\u00f3mico asociado a la sobreproducci\u00f3n de 4.438 euros<\/strong>, un coste que hasta entonces permanec\u00eda difuso para la organizaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La generaci\u00f3n de excedente es una variable inherente a la operativa diaria de los servicios de restauraci\u00f3n colectiva, marcada por la variabilidad de la demanda, los cambios de agenda y la imposibilidad de prever con exactitud la asistencia. La diferencia no est\u00e1 en evitar por completo el excedente, sino en contar con un sistema que permita gestionarlo cuando ocurre.<\/p>\n<p>\u00abCuando la respuesta est\u00e1 prevista, el equipo deja de improvisar y la gesti\u00f3n se integra de forma natural en el servicio\u00bb, explican desde Oreka.<\/p>\n<p><strong>Impacto operativo y econ\u00f3mico<\/strong><br \/>\nDesde el punto de vista de la empresa, el impacto fue doble. Por un lado,\u00a0<strong>operativo<\/strong>, al integrar la gesti\u00f3n del excedente sin a\u00f1adir carga al equipo ni generar fricci\u00f3n en el d\u00eda a d\u00eda del comedor. Por otro,\u00a0<strong>econ\u00f3mico<\/strong>, al permitir identificar y cuantificar un coste asociado a la sobreproducci\u00f3n que hasta ese momento no se analizaba de forma sistem\u00e1tica.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de reducir costes indirectos, la gesti\u00f3n estructurada evita el tratamiento del alimento como residuo y facilita el acceso a beneficios fiscales cuando corresponde.<\/p>\n<p><strong>Del servicio a los reportes de impacto<\/strong><br \/>\nOtro de los efectos relevantes de este enfoque es la generaci\u00f3n de informaci\u00f3n verificable. La gesti\u00f3n del excedente no solo permite redistribuir alimentos aptos para el consumo, sino que genera datos que pueden integrarse directamente en\u00a0<strong>reportes de impacto ambientales, sociales y econ\u00f3micos<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00abCuando la gesti\u00f3n est\u00e1 estructurada, los reportes de impacto dejan de elaborarse <em>a posteriori:<\/em> se generan de forma autom\u00e1tica a partir de la propia operativa\u00bb, se\u00f1alan desde Oreka.<\/p>\n<p><strong>Una decisi\u00f3n de eficiencia<\/strong><br \/>\nLos resultados de este tipo de casos confirman que la gesti\u00f3n estructurada del excedente alimentario no es un gesto reputacional, sino una\u00a0<strong>decisi\u00f3n de eficiencia<\/strong>. Con el sistema adecuado, la donaci\u00f3n deja de ser una carga y se convierte en una herramienta que ordena procesos, reduce costes y genera valor econ\u00f3mico, social y ambiental.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":26918,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gestionar el excedente alimentario permite a las colectividades reducir costes sin complicar la operativa - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/gestionar-el-excedente-alimentario-permite-a-las-colectividades-reducir-costes-sin-complicar-la-operativa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gestionar el excedente alimentario permite a las colectividades reducir costes sin complicar la operativa - 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