{"id":24461,"date":"2025-12-02T18:04:36","date_gmt":"2025-12-02T18:04:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/"},"modified":"2025-12-02T18:04:36","modified_gmt":"2025-12-02T18:04:36","slug":"foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/","title":{"rendered":"Foie Gras, el as bajo la manga de cualquier men\u00fa navide\u00f1o"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Foto_Foie_Gras.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Foto_Foie_Gras.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Durante estas fiestas, el Foie Gras despliega su mejor repertorio: Tres sencillas t\u00e9cnicas y dos maridajes bastar\u00e1n para servir en casa platos con acabado de alta gastronom\u00eda. Numerosas recetas que se podr\u00e1n encontrar paso a paso en el Manual del Foie Gras, disponible en formato digital en el marco de la campa\u00f1a europea \u00abEl Foie Gras en Reels\u00bb<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Esta Navidad el Foie Gras se convierte en protagonista. Y es que se habla de la pieza que ordena el men\u00fa festivo: entra con fuerza en el aperitivo, brilla en el entrante y puede coronar el principal sin pedir horas de cocina.\u00a0<\/p>\n<p>\u00abEl secreto en estas fechas es simple: t\u00e9cnica clara y producto bien tratado. Con un marcado corto, reposos respetados y maridajes directos, la Navidad se cocina solo\u00bb, se\u00f1ala <strong>Enrique de Prado, presidente de INTERPALM<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Espa\u00f1a es cuarto productor europeo y segundo consumidor<\/strong>, con un saber hacer que se palpa en cada detalle: <strong>el 90 % de la vida del pato transcurre al aire libre<\/strong>, nada se desperdicia (de la grasa a las plumas), y en cocina todo suma\u2014desde los cortes nobles hasta los recortes que dan car\u00e1cter a salsas y guarniciones. <strong>Resultado:<\/strong> sabor de alta gastronom\u00eda con log\u00edstica dom\u00e9stica.<\/p>\n<p><strong>\u00bfListos para encender la chispa navide\u00f1a?<\/strong><br \/>\nSe empieza con un <strong>\u00abTorch\u00f3n\u00bb<\/strong>. Preparar el Foie Gras crudo con una marinada medida \u2014<strong>sal 1,5 g\/100 g<\/strong> y <strong>pimienta 0,5\u20130,7 g\/100 g<\/strong>, m\u00e1s un toque de licor o vino dulce\u2014, cocer en <strong>caldo corto<\/strong> y dejar\u00a0<strong>reposar en fr\u00edo<\/strong> hasta que pida el cuchillo. Cortar\u00a0<strong>fino<\/strong> y servir sobre <strong>brioche<\/strong> o <strong>pan de higos<\/strong> con un <strong>chutney<\/strong> de albaricoque o manzana<\/p>\n<p>De ah\u00ed se pasa al<strong> \u00abMi-cuit\u00bb<\/strong>. Con una <strong>cocci\u00f3n controlada<\/strong> y <strong>enfriado<\/strong> se obtiene una <strong>textura sedosa<\/strong> que luce sin esfuerzo. Cortar al momento y llevar a la mesa en <strong>tabla fr\u00eda<\/strong>, integrarlo en <strong>ensalada templada<\/strong> con hojas amargas o montar en <strong>milhojas salado<\/strong> sobre brioche o pan de cereales; es el comod\u00edn que ordena el servicio y mantiene el ritmo sin sobresaltos.<\/p>\n<p>Y el remate llega <strong>caliente<\/strong> con el <strong>\u00abEscalope a la sart\u00e9n\u00bb<\/strong>. \u00abHaz <strong>incisiones superficiales<\/strong>, calienta la sart\u00e9n al m\u00e1ximo y cocina <strong>sin grasa a\u00f1adida<\/strong>: <strong>30\u201360 segundos por lado<\/strong> bastan; <strong>sella los cantos<\/strong> para conservar el coraz\u00f3n fundente. Calcula <strong>30\u201370 g por persona<\/strong> y acompa\u00f1a con <strong>setas salteadas<\/strong> o <strong>pur\u00e9 fino<\/strong>. Preciso, r\u00e1pido y con efecto <em>wow<\/em> asegurado\u00bb.<\/p>\n<p><strong>\u00bfY en la copa?<\/strong> La regla es simple: si el Foie Gras va <strong>fr\u00edo<\/strong> (Torch\u00f3n o Mi-cuit), mandan el <strong>champagne<\/strong> o un <strong>blanco seco<\/strong>; si llega caliente (escalope), mejor generosos como fino o amontillado, o <strong>tintos ligeros<\/strong> que acompa\u00f1en sin tapar. Cerrar siempre con el mismo gesto breve y preciso: una pizca de <strong>flor de sal<\/strong>, <strong>pimienta reci\u00e9n molida<\/strong> y un toque de <strong>granada o c\u00edtricos<\/strong> para sumar frescor y color a la fiesta.<\/p>\n<p><strong>\u00bfD\u00f3nde est\u00e1 el paso a paso?<\/strong><br \/>\nTodas estas <strong>recetas, t\u00e9cnicas y maridajes<\/strong> est\u00e1n desarrollados al detalle en el <strong>Manual del Foie Gras<\/strong>, ya disponible en <strong>formato digital en el marco de la campa\u00f1a europea \u00abEl Foie Gras en Reels\u00bb<\/strong><\/p>\n<p>Una herramienta pr\u00e1ctica para cocinar con seguridad, creatividad y buen gusto, y repetir resultados de restaurante sin complicaciones.<\/p>\n<p>Enlace de Descarga al Manual T\u00e9cnico: <a href=\"https:\/\/rutadelfoiegras.es\/el-manual-del-foie-gras\/\" rel=\"nofollow\">https:\/\/rutadelfoiegras.es\/el-manual-del-foie-gras\/#<\/a><\/p>\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la campa\u00f1a \u00abEl Foie Gras en Reels\u00bb se puede visitar: <a href=\"https:\/\/rutadelfoiegras.es\/\" rel=\"nofollow\">rutadelfoiegras.es<\/a><\/p>\n<p>\u00abS\u00edguenos en redes sociales para estar al d\u00eda de las \u00faltimas recetas del chef Juanlu Fern\u00e1ndez y todas las novedades de la campa\u00f1a\u00bb.<\/p>\n<p>@tododelfoiegras en Instagram<\/p>\n<p>Foie Gras en Espa\u00f1a, en Facebook\u00a0<\/p>\n<p>@elfoiegras, en X (antes Twitter)<\/p>\n<p>\u00abCompartamos el patrimonio gastron\u00f3mico europeo\u00bb<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":24462,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Foie Gras, el as bajo la manga de cualquier men\u00fa navide\u00f1o - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Foie Gras, el as bajo la manga de cualquier men\u00fa navide\u00f1o - Blog Club del Emprendimiento\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Durante estas fiestas, el Foie Gras despliega su mejor repertorio: Tres sencillas t\u00e9cnicas y&hellip;\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Club del Emprendimiento\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Foto_Foie_Gras.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/\",\"url\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/\",\"name\":\"Foie Gras, el as bajo la manga de cualquier men\u00fa navide\u00f1o - Blog Club del Emprendimiento\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Foto_Foie_Gras.jpg\",\"datePublished\":\"2025-12-02T18:04:36+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-02T18:04:36+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Foto_Foie_Gras.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Foto_Foie_Gras.jpg\",\"width\":830,\"height\":921},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Noticias Corporativas\",\"item\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticias-corporativas\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Foie Gras, el as bajo la manga de cualquier men\u00fa navide\u00f1o\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/\",\"name\":\"Blog Club del Emprendimiento\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Foie Gras, el as bajo la manga de cualquier men\u00fa navide\u00f1o - Blog Club del Emprendimiento","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Foie Gras, el as bajo la manga de cualquier men\u00fa navide\u00f1o - Blog Club del Emprendimiento","og_description":"Durante estas fiestas, el Foie Gras despliega su mejor repertorio: Tres sencillas t\u00e9cnicas y&hellip;","og_url":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/","og_site_name":"Blog Club del Emprendimiento","og_image":[{"url":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Foto_Foie_Gras.jpg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/","url":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/","name":"Foie Gras, el as bajo la manga de cualquier men\u00fa navide\u00f1o - Blog Club del Emprendimiento","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Foto_Foie_Gras.jpg","datePublished":"2025-12-02T18:04:36+00:00","dateModified":"2025-12-02T18:04:36+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Foto_Foie_Gras.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Foto_Foie_Gras.jpg","width":830,"height":921},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/foie-gras-el-as-bajo-la-manga-de-cualquier-menu-navideno\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Noticias Corporativas","item":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticias-corporativas\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Foie Gras, el as bajo la manga de cualquier men\u00fa navide\u00f1o"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/","name":"Blog Club del Emprendimiento","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/noticia-corporativa\/24461"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/noticia-corporativa"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/noticia-corporativa"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}