{"id":24024,"date":"2025-11-21T15:04:46","date_gmt":"2025-11-21T15:04:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/la-abuela-carmen-reinventa-el-trenzado-ancestral-con-su-ajo-negro\/"},"modified":"2025-11-21T15:04:46","modified_gmt":"2025-11-21T15:04:46","slug":"la-abuela-carmen-reinventa-el-trenzado-ancestral-con-su-ajo-negro","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/la-abuela-carmen-reinventa-el-trenzado-ancestral-con-su-ajo-negro\/","title":{"rendered":"La Abuela Carmen reinventa el trenzado ancestral con su ajo negro"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/trenza_de_ajos_negros_la_abuela_carmen.jpeg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/trenza_de_ajos_negros_la_abuela_carmen.jpeg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"La Abuela Carmen reinventa el trenzado ancestral con su ajo negro\"><\/a><\/p>\n<p>La empresa cordobesa, pionera en el sector del ajo, aplica por primera vez esta pr\u00e1ctica sostenible, casi en desuso, a su producto estrella<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Con la proximidad de la Navidad, una \u00e9poca en la que vuelven a tomar protagonismo las tradiciones y los oficios, <strong>Ajos La Abuela Carmen<\/strong> ha querido poner en valor la t\u00e9cnica agr\u00edcola del <strong>trenzado del ajo<\/strong>. Un oficio hist\u00f3rico que se encuentra hoy en <strong>riesgo de desaparici\u00f3n<\/strong> ante la falta de relevo generacional y la mecanizaci\u00f3n de los procesos.<\/p>\n<p>Lo extraordinario es que, <strong>por primera vez, este trenzado artesanal se aplica al ajo negro<\/strong>. La responsable de marketing y ventas de La Abuela Carmen, Natividad Vaquero, explica c\u00f3mo lo han realizado: \u00abprimero se hace la trenza cuando se recoge el ajo y los tallos est\u00e1n frescos. Luego se convierte\u00a0el ajo en <a href=\"https:\/\/laabuelacarmen.com\/tienda\/ajo-negro\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">ajo negro<\/a>, un proceso de maduraci\u00f3n que se consigue aplicando humedad y calor de forma natural durante unos 40 o 50 d\u00edas en c\u00e1maras\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Protecci\u00f3n del patrimonio agr\u00edcola<\/strong><br \/>\nAsimismo, Vaquero destaca la importancia de preservar este conocimiento: \u00abtrenzar ajo es un oficio que se aprende con paciencia y tiempo. Hay que sentir el peso de cada cabeza, saber c\u00f3mo girarla, c\u00f3mo darle ca\u00edda. Que esta t\u00e9cnica siga viva depende de que la ense\u00f1emos y la practiquemos\u00bb.<\/p>\n<p>La empresa, con sede en Montalb\u00e1n, pondr\u00e1 a la venta, a partir del 25 de noviembre y a trav\u00e9s de su tienda online, un n\u00famero limitado de estas trenzas, como forma de acercar este trabajo artesanal al p\u00fablico y contribuir a que la tradici\u00f3n siga viva.<\/p>\n<p><strong>El trenzado, sin\u00f3nimo de sostenibilidad<\/strong><br \/>\nCabe recordar que el trenzado ha sido durante siglos una <strong>forma eficaz, sostenible y natural de conservar el ajo<\/strong>. Esta pr\u00e1ctica permit\u00eda mantener las cabezas ventiladas, evitar la humedad y prolongar la vida del producto sin necesidad de envases ni conservantes. Adem\u00e1s, cada zona desarroll\u00f3 sus propias variantes, dando lugar a distintos estilos de trenza seg\u00fan las tradiciones locales.<\/p>\n<p>Con esta iniciativa, La Abuela Carmen refuerza su compromiso con la sostenibilidad, la cultura agr\u00edcola y la conservaci\u00f3n de los oficios que forman parte del patrimonio rural. Tal y como la empresa ha demostrado en sus esfuerzos por minimizar residuos y aprovechar al m\u00e1ximo cada recurso de la planta del ajo, proteger tambi\u00e9n su historia y su forma tradicional de trabajo es una extensi\u00f3n natural de su filosof\u00eda.<\/p>\n<p><strong>Sobre La Abuela Carmen<\/strong><br \/>\n<a href=\"https:\/\/laabuelacarmen.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">La Abuela Carmen<\/a> es una empresa familiar, con 40 a\u00f1os de trayectoria, dedicada al cultivo de ajo en plantaciones propias. Como productora de ajo fresco, y referente mundial en la exportaci\u00f3n de ajo ecol\u00f3gico, la marca andaluza posee diferentes productos espec\u00edficos, entre ellos el ajo pelado, las conservas de ajo, el ajo frito, la pasta de ajo y es la \u00fanica empresa del mundo que produce cebolla negra. Entre los reconocimientos obtenidos, destaca el Premio BBVA a los 10 mejores productores sostenibles 2023 y mejor productora de ajos de la UE en 2023.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":24025,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La Abuela Carmen reinventa el trenzado ancestral con su ajo negro - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/la-abuela-carmen-reinventa-el-trenzado-ancestral-con-su-ajo-negro\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La Abuela Carmen reinventa el trenzado ancestral con su ajo negro - 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