{"id":23738,"date":"2025-11-17T11:04:28","date_gmt":"2025-11-17T11:04:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/triunfo-con-alma-arima-proclama-chef-medieval-2025-a-iban-garin-estella-lizarra-en-almazan\/"},"modified":"2025-11-17T11:04:28","modified_gmt":"2025-11-17T11:04:28","slug":"triunfo-con-alma-arima-proclama-chef-medieval-2025-a-iban-garin-estella-lizarra-en-almazan","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/triunfo-con-alma-arima-proclama-chef-medieval-2025-a-iban-garin-estella-lizarra-en-almazan\/","title":{"rendered":"Triunfo con alma: \u2018Arima\u2019 proclama Chef Medieval 2025 a Iban Garin (Estella-Lizarra) en Almaz\u00e1n"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/frangarciafoto_251115213033_LAI0235.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/frangarciafoto_251115213033_LAI0235.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>El navarro se impuso en el XVII Concurso Internacional del Pincho Medieval, organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales. El segundo premio fue para Gorka Irisarri (Hondarribia) y el de Originalidad para la adnamantina de coraz\u00f3n culinario, pero tambi\u00e9n navarra, Julia Medrano, en una edici\u00f3n marcada por la emoci\u00f3n, los homenajes gastron\u00f3micos y el \u00e9xito de la Ruta del Pincho Medieval paralela al Concurso<\/p>\n<p><\/p>\n<p>El cocinero navarro Iban Garin, del restaurante BiEnara, en Estella-Lizarra, se alz\u00f3 ayer s\u00e1bado con el t\u00edtulo de Chef Medieval 2025 gracias a su propuesta \u2018Arima\u2019, un bocado que conquist\u00f3 al jurado por su t\u00e9cnica, su relato y su cuidada ejecuci\u00f3n.<\/p>\n<p>Gorka Irisarri, de Gastroteka Danontzat (Hondarribia), obtuvo el segundo premio con sus \u2018Delicias del buf\u00f3n\u2019, mientras que el galard\u00f3n a la Originalidad fue para la veterana Julia Medrano, del Hotel Villa de Almaz\u00e1n, que a sus 81 a\u00f1os logr\u00f3 por primera vez el ansiado reconocimiento internacional. La jornada estuvo marcada por la hermandad entre cocineros, el gran ambiente en la villa soriana y el \u00e9xito de la Ruta del Pincho Medieval, que prev\u00e9 rozar las 2.500 tapas.<\/p>\n<p>\u2018Arima\u2019 \u2014\u00bbalma\u00bb en euskera\u2014 fue tambi\u00e9n la esencia del certamen. La tapa, un homenaje a Jes\u00fas Gar\u00edn, padre del chef fallecido hace un a\u00f1o, construy\u00f3 un discurso culinario a trav\u00e9s del conejo a la brasa y confitado, duxelle de portobello y trufa, papada ib\u00e9rica ahumada, pasta filo crujiente, chutney de higo negro y un cremoso de remolacha. \u00abEstoy muy emocionado. Llevarme el trofeo para Estella-Lizarra es enorme para m\u00ed\u00bb, dijo Garin. \u00abEste pincho se lo dedico a mi padre\u2026 y a mi familia, que siempre est\u00e1 conmigo\u00bb.<\/p>\n<p>El jurado valor\u00f3 \u00abla coherencia total entre historia, sabor y verosimilitud\u00bb, seg\u00fan explic\u00f3 su portavoz, \u00c1ngel Manzano. La alcaldesa de Estella-Lizarra, Marta Ruiz de Alda, destac\u00f3 que Garin \u00abha brillado con un trabajo impecable\u00bb.<\/p>\n<p>La ovaci\u00f3n m\u00e1s emotiva del d\u00eda fue para Julia Medrano. Su tapa \u2018La vida es un carnaval\u2019, elaborada con bogavante, bacalao al pilpil, brotes de cebolla, emulsi\u00f3n de vino y setas locales, le vali\u00f3 el premio a la Originalidad. \u00abPuede que sea mi \u00faltima vez o puede que no. Mientras tenga fuerzas, seguir\u00e9 cocinando y representando a Almaz\u00e1n\u00bb, afirm\u00f3 entre aplausos esta adnamantina de coraz\u00f3n culinario, pero que tambi\u00e9n lleva a gala ser navarra, de San Adri\u00e1n, de nacimiento.<\/p>\n<p>El alcalde de Almaz\u00e1n, Jes\u00fas Cedazo, quiso rendirle un homenaje p\u00fablico. \u00abJulia es un ejemplo para todos. Representa el alma de este concurso y el alma de Almaz\u00e1n. Su constancia, su cari\u00f1o y su amor por esta villa merec\u00edan este reconocimiento\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<p>La teniente de alcalde de Hondarribia, Estitxu Urtizberea, en representaci\u00f3n de la presidencia de la Red de Ciudades y Villas Medievales, subray\u00f3 el valor cultural del certamen. \u00abEste concurso demuestra que nuestras cocinas son embajadoras de nuestra historia. Aqu\u00ed todos hablan un mismo lenguaje culinario, un lenguaje que mezcla territorio, tradici\u00f3n y creatividad. Almaz\u00e1n ha sido un escenario excepcional y esta edici\u00f3n confirma que la Red vive uno de sus mejores momentos\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de Garin, Irisarri y Medrano, participaron Cristian Solana (Laguardia), Rub\u00e9n Urbano (Sig\u00fcenza), Trinidad S\u00e1nchez (Valencia de Alc\u00e1ntara) y Jos\u00e9 M\u00e1rio Magalh\u00e3es (Marv\u00e3o), todos ellos reconocidos con su diploma y la chaquetilla oficial de la Red.<\/p>\n<p>El XVII Concurso Internacional del Pincho Medieval dej\u00f3 una edici\u00f3n memorable, con un nivel extraordinario y un ambiente que volvi\u00f3 a demostrar que, cuando la historia se sirve en formato de pincho, el sabor del pasado se vuelve inolvidable.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":23739,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Triunfo con alma: \u2018Arima\u2019 proclama Chef Medieval 2025 a Iban Garin (Estella-Lizarra) en Almaz\u00e1n - 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