{"id":23303,"date":"2025-11-04T10:04:42","date_gmt":"2025-11-04T10:04:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/jose-mario-magalhaes-lleva-el-sabor-de-marvao-a-almazan-con-su-tapa-barca-do-sever\/"},"modified":"2025-11-04T10:04:42","modified_gmt":"2025-11-04T10:04:42","slug":"jose-mario-magalhaes-lleva-el-sabor-de-marvao-a-almazan-con-su-tapa-barca-do-sever","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/jose-mario-magalhaes-lleva-el-sabor-de-marvao-a-almazan-con-su-tapa-barca-do-sever\/","title":{"rendered":"Jos\u00e9 M\u00e1rio Magalh\u00e3es lleva el sabor de Marv\u00e3o a Almaz\u00e1n con su tapa &#8216;Barca do Sever&#8217;"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0X0A2790.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0X0A2790.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>El cocinero portugu\u00e9s del restaurante A Adega aspira al t\u00edtulo de Chef Medieval 2025 con una creaci\u00f3n inspirada en los productos del oto\u00f1o y en la tradici\u00f3n de su tierra natal<\/p>\n<p><\/p>\n<p>El chef portugu\u00e9s Jos\u00e9 M\u00e1rio Magalh\u00e3es, del restaurante A Adega, representar\u00e1 a la villa de Marv\u00e3o en el XVII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que se celebrar\u00e1 los d\u00edas 14, 15 y 16 de noviembre en Almaz\u00e1n (Soria). Su propuesta, bautizada como \u00abBarca do Sever\u00bb, es una creaci\u00f3n que rinde homenaje al r\u00edo que nace en su tierra y a los sabores oto\u00f1ales que marcan la identidad de la cocina del norte del Alentejo.<\/p>\n<p>El pincho con el que competir\u00e1 Magalh\u00e3es est\u00e1 elaborado a partir de un crepe salado hecho con harina de casta\u00f1a, un producto caracter\u00edstico de su producci\u00f3n artesanal. La base envuelve un relleno de boletus y un embutido de su invenci\u00f3n, la \u00abfarinha de castanha\u00bb o harina de casta\u00f1a, elaborado con grasa de cerdo, casta\u00f1a cocida y harina de casta\u00f1a, una receta inspirada en las tradiciones familiares de su pueblo. La tapa se completa con un pur\u00e9 de casta\u00f1a y granos de granada, que aportan frescura y color, y una fina l\u00e1mina de \u00abcabe\u00e7a de xara\u00bb, o carne de cabeza de cerdo, una preparaci\u00f3n tradicional a base de oreja y morro de cerdo cocidos y prensados. El conjunto, presentado en forma de peque\u00f1a barca, evoca las antiguas comidas que los pescadores llevaban consigo al r\u00edo Sever.<\/p>\n<p>\u00abEsta tapa nace del coraz\u00f3n de mi tierra\u00bb, explica Jos\u00e9 M\u00e1rio Magalh\u00e3es, quien subraya que su objetivo es mostrar la versatilidad de la casta\u00f1a como ingrediente central. \u00abEs un producto noble, con el que llevo a\u00f1os experimentando y que nos identifica. He querido llevar a Almaz\u00e1n una receta sin gluten, accesible para todos, pero con el alma de las tradiciones de Marv\u00e3o\u00bb, a\u00f1ade el chef portugu\u00e9s.<\/p>\n<p>El cocinero afronta con ilusi\u00f3n su nueva participaci\u00f3n en el certamen, tras haber logrado en anteriores ediciones un segundo puesto y el premio a la originalidad. \u00abCada a\u00f1o voy con el mismo prop\u00f3sito, demostrar que la cocina medieval puede seguir viva a trav\u00e9s de los productos de siempre. No parar\u00e9 hasta conseguir el premio con las casta\u00f1as\u00bb, afirma con entusiasmo.<\/p>\n<p>Magalh\u00e3es dirige el restaurante A Adega, un referente en Marv\u00e3o por su cocina de ra\u00edces locales y su compromiso con los productos de temporada. Desde all\u00ed, el chef contin\u00faa impulsando la innovaci\u00f3n en torno a la casta\u00f1a, con la que elabora harinas, embutidos y otras especialidades que han conquistado al p\u00fablico portugu\u00e9s y a los visitantes que llegan a esta villa fronteriza.<\/p>\n<p>Con su \u00abBarca do Sever\u00bb, Jos\u00e9 M\u00e1rio Magalh\u00e3es volver\u00e1 a representar a Portugal en una cita que re\u00fane a siete cocineros de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica en busca del t\u00edtulo de Chef Medieval 2025, en un certamen donde la historia y la gastronom\u00eda se funden en cada bocado.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":23304,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Jos\u00e9 M\u00e1rio Magalh\u00e3es lleva el sabor de Marv\u00e3o a Almaz\u00e1n con su tapa &#039;Barca do Sever&#039; - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/jose-mario-magalhaes-lleva-el-sabor-de-marvao-a-almazan-con-su-tapa-barca-do-sever\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Jos\u00e9 M\u00e1rio Magalh\u00e3es lleva el sabor de Marv\u00e3o a Almaz\u00e1n con su tapa &#039;Barca do Sever&#039; - 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