{"id":22987,"date":"2025-10-24T10:04:34","date_gmt":"2025-10-24T10:04:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/del-caserio-al-trono-medieval-gorka-irisarri-lleva-el-sabor-de-hondarribia-a-almazan\/"},"modified":"2025-10-24T10:04:34","modified_gmt":"2025-10-24T10:04:34","slug":"del-caserio-al-trono-medieval-gorka-irisarri-lleva-el-sabor-de-hondarribia-a-almazan","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/del-caserio-al-trono-medieval-gorka-irisarri-lleva-el-sabor-de-hondarribia-a-almazan\/","title":{"rendered":"Del caser\u00edo al trono medieval, Gorka Irisarri lleva el sabor de Hondarribia a Almaz\u00e1n"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Gastroteka-Danontzat-Hondarribia-Gorka-Irisarri-1030x644-1.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Gastroteka-Danontzat-Hondarribia-Gorka-Irisarri-1030x644-1.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>El chef del restaurante Danontzat competir\u00e1 con su creaci\u00f3n &#8216;Delicias del buf\u00f3n&#8217; por el t\u00edtulo de Chef Medieval 2025, en la final internacional que se celebrar\u00e1 del 14 al 16 de noviembre en la villa soriana<\/p>\n<p><\/p>\n<p>El cocinero hondarribiarra Gorka Irisarri, del gastrobar Danontzat, volver\u00e1 a defender los colores de su ciudad en la final internacional del XVII Concurso de Pinchos y Tapas Medievales, que tendr\u00e1 lugar del 14 al 16 de noviembre en Almaz\u00e1n (Soria).<\/p>\n<p>Tras alzarse con el triunfo en la fase local de Hondarribia, Irisarri aspira ahora a convertirse en el Chef Medieval 2025, en una cita que reunir\u00e1 a los siete mejores cocineros de Espa\u00f1a y Portugal en torno a la gastronom\u00eda hist\u00f3rica y los sabores de la Edad Media.<\/p>\n<p>Su propuesta, titulada \u00abDelicias del buf\u00f3n\u00bb, conquist\u00f3 al jurado en la edici\u00f3n local gracias a su equilibrio entre t\u00e9cnica, relato y emoci\u00f3n. El pintxo se construye sobre una base de pan de semillas y hongos confitados, con una crema de queso Idiaz\u00e1bal ahumado y tiras de carne de vacuno curada, flambeadas para intensificar su sabor. Lo completan una mahonesa ahumada, guisantes frescos y un polvo dorado de cecina deshidratada, s\u00edmbolo del paso del caser\u00edo a la corte. Una peque\u00f1a flor comestible corona la composici\u00f3n, evocando los coloridos pantalones de un buf\u00f3n medieval.<\/p>\n<p>Inspirado en el personaje ficticio de Antx\u00f3n, un joven jorobado del Bazt\u00e1n que encuentra su lugar en la corte de Hondarribia como buf\u00f3n y cocinero, el pintxo combina historia, simbolismo y sabor. \u00abQuer\u00edamos contar una historia de superaci\u00f3n a trav\u00e9s de un bocado. El pincho tambi\u00e9n es eso, una historia contada con ingredientes\u00bb, explica el chef, que regenta junto a su familia el restaurante Danontzat \u2014\u2018para todos\u2019 en euskera\u2014, un espacio donde tradici\u00f3n y cercan\u00eda se dan la mano cada d\u00eda.<\/p>\n<p>De cara a la final de Almaz\u00e1n, Irisarri asegura que afronta el reto con much\u00edsima ilusi\u00f3n y energ\u00eda. \u00abVolver a representar a mi ciudad en un certamen al que tengo tanto cari\u00f1o es muy emocionante. Estoy muy contento con el pincho que llevo y con poder compartir esos d\u00edas con compa\u00f1eros y amigos. En Almaz\u00e1n ya compet\u00ed hace unos a\u00f1os y fue una experiencia preciosa; nos acogieron de maravilla, as\u00ed que tengo muchas ganas de volver y de disfrutar de cada momento\u00bb, afirma.<\/p>\n<p>El chef hondarribiarra destaca adem\u00e1s la singularidad del concurso, que impone la regla de cocinar sin ingredientes posteriores al descubrimiento de Am\u00e9rica. \u00abEs un desaf\u00edo apasionante. Te obliga a investigar, a trabajar con lo que ten\u00edamos antes del tomate o la patata, y eso despierta la creatividad. Cada a\u00f1o descubrimos nuevos matices en los productos de siempre.\u00bb<\/p>\n<p>Irisarri se medir\u00e1 en esta edici\u00f3n a cocineros procedentes de Laguardia (\u00c1lava), Estella-Lizarra (Navarra), Sig\u00fcenza (Guadalajara), Valencia de Alc\u00e1ntara (C\u00e1ceres), Marv\u00e3o (Portugal) y Almaz\u00e1n (Soria), anfitriona del certamen. Durante el fin de semana, la villa soriana acoger\u00e1 tambi\u00e9n la Ruta del Pincho Medieval, abierta al p\u00fablico, que permitir\u00e1 degustar las propuestas de los participantes en bares y restaurantes locales.<\/p>\n<p>El Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales, es una cita \u00fanica que une historia, cultura y gastronom\u00eda, recuperando la esencia de los sabores medievales con t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas. En Almaz\u00e1n se decidir\u00e1 qui\u00e9n sucede a \u00cd\u00f1igo Tiz\u00f3n, del Bar Gran Sol de Hondarribia, actual Chef Medieval tras su victoria en 2024 en Sig\u00fcenza.<\/p>\n<p>\u00abM\u00e1s all\u00e1 del resultado, lo bonito de este certamen es compartir, aprender y representar a tu tierra con orgullo\u00bb, subraya Irisarri. \u00abEspero que mi pincho est\u00e9 a la altura del p\u00fablico de Almaz\u00e1n y que todos disfrutemos de un fin de semana de historia, sabor y compa\u00f1erismo\u00bb, termina.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":22988,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Del caser\u00edo al trono medieval, Gorka Irisarri lleva el sabor de Hondarribia a Almaz\u00e1n - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/del-caserio-al-trono-medieval-gorka-irisarri-lleva-el-sabor-de-hondarribia-a-almazan\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Del caser\u00edo al trono medieval, Gorka Irisarri lleva el sabor de Hondarribia a Almaz\u00e1n - 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