{"id":22893,"date":"2025-10-22T13:04:47","date_gmt":"2025-10-22T13:04:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/iban-garin-llevara-el-sabor-de-estella-lizarra-a-la-final-del-concurso-medieval-de-almazan\/"},"modified":"2025-10-22T13:04:47","modified_gmt":"2025-10-22T13:04:47","slug":"iban-garin-llevara-el-sabor-de-estella-lizarra-a-la-final-del-concurso-medieval-de-almazan","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/iban-garin-llevara-el-sabor-de-estella-lizarra-a-la-final-del-concurso-medieval-de-almazan\/","title":{"rendered":"Iban Gar\u00edn llevar\u00e1 el sabor de Estella-Lizarra a la final del Concurso Medieval de Almaz\u00e1n"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Arima.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Arima.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>El cocinero del Bar Restaurante BiEnara competir\u00e1 en Almaz\u00e1n (Soria) por el t\u00edtulo de Chef Medieval 2025, tras ganar el certamen local con un pincho que combina tradici\u00f3n, t\u00e9cnica y producto de Tierra Estella<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Despu\u00e9s de conquistar al jurado en el Concurso Local de Pinchos Medievales de Estella-Lizarra, Iban Gar\u00edn, del Bar Restaurante BiEnara, representar\u00e1 a la ciudad en la final internacional de la Red de Ciudades y Villas Medievales, que se celebrar\u00e1 del 14 al 16 de noviembre en Almaz\u00e1n (Soria). Con su propuesta \u2018Arima\u2019, el chef navarro aspira ahora a hacerse con el t\u00edtulo de <em>Chef Medieval 2025<\/em>, llevando consigo los sabores, aromas y tradiciones de su tierra.<\/p>\n<p>Con \u2018Arima\u2019, Gar\u00edn conjuga la cocina medieval con una mirada contempor\u00e1nea, siempre fiel al producto de cercan\u00eda. El plato tiene su origen en el conejo, ingrediente principal y s\u00edmbolo de una historia familiar muy arraigada. As\u00ed, el pincho es un homenaje a su padre, Jes\u00fas Garin, fallecido hace un a\u00f1o, que fue cunicultor. A partir de ese recuerdo, Iban Gar\u00edn construye un pincho que une oficio y sensibilidad: un conejo marcado a la brasa, confitado y desmigado, que se convierte en el n\u00facleo de un cilindro relleno de duxelle de seta portobello y trufa. El conjunto se envuelve en una capa de papada ib\u00e9rica ahumada y otra de pasta filo, horneada hasta conseguir una textura fina y crujiente.<\/p>\n<p>La propuesta se completa con un chutney de higo negro elaborado con especias recolectadas en los alrededores de Tierra Estella \u2014flor de hinojo, bayas de enebro, romero y tomillo\u2014 y un cremoso de remolacha cocida con queso crema, terminado con un toque de lima rallada. Todo ello siguiendo las normas del certamen, que proh\u00edbe el uso de ingredientes posteriores al descubrimiento de Am\u00e9rica, un desaf\u00edo que fomenta la creatividad y la investigaci\u00f3n sobre el recetario y los sabores europeos de la Edad Media.<\/p>\n<p>El uso de productos de cercan\u00eda ha sido clave en la concepci\u00f3n del pincho. \u00abIntento que todo parta de aqu\u00ed, de nuestra tierra. Trabajamos con ingredientes que se pod\u00edan encontrar en la \u00e9poca medieval, y eso te lleva a redescubrir el valor del producto local y de las plantas silvestres que tenemos alrededor\u00bb, explica Gar\u00edn.<\/p>\n<p>El cocinero reconoce que competir en Almaz\u00e1n tiene un significado especial. \u00abMe hace mucha ilusi\u00f3n representar a Estella-Lizarra. He participado en varios concursos, pero este es diferente. No lo haces solo por ti, sino por tu ciudad, por la gente que te apoya y por el nombre de Estella-Lizarra. Ojal\u00e1 podamos llevarlo a lo m\u00e1s alto\u00bb.<\/p>\n<p>El concurso internacional reunir\u00e1 a los ganadores de las diferentes localidades que forman parte de la Red de Ciudades y Villas Medievales \u2014Hondarribia, Laguardia, Sig\u00fcenza, Valencia de Alc\u00e1ntara, Marv\u00e3o (Portugal), Almaz\u00e1n y la propia Estella\u2014 en una cita que combina historia, patrimonio y gastronom\u00eda. Durante el fin de semana del 14 al 16 de noviembre, Almaz\u00e1n acoger\u00e1 no solo la competici\u00f3n, sino tambi\u00e9n la Ruta del Pincho Medieval, abierta al p\u00fablico, que permitir\u00e1 degustar las creaciones en distintos establecimientos de la villa soriana.<\/p>\n<p>Con \u2018Arima\u2019, Iban Gar\u00edn llevar\u00e1 a Almaz\u00e1n una propuesta que refleja la esencia de Tierra Estella, el respeto por el producto, la conexi\u00f3n con la tradici\u00f3n y la pasi\u00f3n por una cocina que mantiene vivas las ra\u00edces de una historia milenaria.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":22894,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Iban Gar\u00edn llevar\u00e1 el sabor de Estella-Lizarra a la final del Concurso Medieval de Almaz\u00e1n - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/iban-garin-llevara-el-sabor-de-estella-lizarra-a-la-final-del-concurso-medieval-de-almazan\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Iban Gar\u00edn llevar\u00e1 el sabor de Estella-Lizarra a la final del Concurso Medieval de Almaz\u00e1n - 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