{"id":22505,"date":"2025-10-10T15:04:33","date_gmt":"2025-10-10T15:04:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/pluma-iberica-setas-y-oloroso-receta-ganadora-del-x-concurso-nacional-de-cocina-con-carnes-a-la-brasa\/"},"modified":"2025-10-10T15:04:33","modified_gmt":"2025-10-10T15:04:33","slug":"pluma-iberica-setas-y-oloroso-receta-ganadora-del-x-concurso-nacional-de-cocina-con-carnes-a-la-brasa","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/pluma-iberica-setas-y-oloroso-receta-ganadora-del-x-concurso-nacional-de-cocina-con-carnes-a-la-brasa\/","title":{"rendered":"Pluma ib\u00e9rica, setas y oloroso, receta ganadora del X Concurso Nacional de Cocina con Carnes a la Brasa"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Primer_premio_receta.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Primer_premio_receta.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>El restaurante de Iv\u00e1n Cerde\u00f1o en Toledo, con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, acogi\u00f3 la gran final del certamen, enmarcada en el evento de \u00abRumbo Hosteler\u00eda\u00bb con motivo de la Convenci\u00f3n Anual del Grupo Abrasador, con la colaboraci\u00f3n de Barra de Ideas<\/p>\n<p><\/p>\n<p>El equipo formado por el cocinero David Figueroa y Mariano Capilla, del restaurante Abrasador Casa Pepe de Ciudad Real, se ha proclamado ganador del X Concurso Nacional de Recetas Abrasador, celebrado en el restaurante Iv\u00e1n Cerde\u00f1o, en el Cigarral del \u00c1ngel Custodio de Toledo. Su propuesta culinaria, elaborada en\u00a0<strong>t\u00e1ndem entre cocina y sala<\/strong>\u00a0y con un impecable punto de brasa, les ha hecho merecedores del primer premio, dotado con 800 euros.<\/p>\n<p>El segundo premio, valorado en 500 euros, recay\u00f3 en Roc\u00edo Maya y Luismi G\u00f3mez del equipo de Taberna de Noa, de Fuentes de Le\u00f3n (Badajoz), mientras que el tercer puesto, con 300 euros, fue para Diego Sol\u00eds y Tania Clavijo del restaurante Abrasador El Cortijo de la Martina, de Antequera (M\u00e1laga).<\/p>\n<p>Los tres equipos destacaron por su creatividad, el equilibrio entre t\u00e9cnica y presentaci\u00f3n y la complicidad entre cocina y sala, esencia de este concurso \u00fanico en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p><strong>Una final de alto nivel en el templo gastron\u00f3mico de Toledo<\/strong><br \/>\nOcho equipos finalistas, seleccionados entre\u00a0<strong>34 propuestas procedentes de toda Espa\u00f1a,<\/strong>\u00a0cocinaron en directo sus recetas, todas terminadas en hornos de brasa con carb\u00f3n ecol\u00f3gico de c\u00e1scara de coco, ante un exigente jurado. La final se celebr\u00f3 en el marco del evento Rumbo Hosteler\u00eda, organizado por el Grupo Abrasador con la colaboraci\u00f3n en esta ocasi\u00f3n de Barra de Ideas, donde se reunieron en Toledo<strong>\u00a0<\/strong>a<strong>\u00a0230 profesionales del sector de m\u00e1s de 150 restaurantes<\/strong>\u00a0de todo el territorio nacional.<\/p>\n<p>El\u00a0<strong>jurado estuvo compuesto por Rafael Sandoval<\/strong>, copropietario, sumiller y director de sala del restaurante Coque (Madrid),\u00a0<strong>Domingo \u00c1lvarez<\/strong>, director gastron\u00f3mico de la Junta de Extremadura,\u00a0<strong>Iv\u00e1n Anaya<\/strong>, chef ganador de una edici\u00f3n anterior y Mejor Chef de Tapas de Espa\u00f1a,\u00a0<strong>Fran Mart\u00ednez y Cristina D\u00edaz<\/strong>, chefs y copropietarios del restaurante Maralba de Almansa (dos Estrellas Michelin), y el equipo del restaurante Iv\u00e1n Cerde\u00f1o, formado por\u00a0<strong>Maikel Rodr\u00edguez<\/strong>\u00a0(sumiller) y\u00a0<strong>Ramiro Lebr\u00f3n<\/strong>\u00a0(chef jefe especializado en carnes)<br \/>\nEn palabras de\u00a0<strong>Julio Ram\u00edrez<\/strong>, cofundador del Grupo Abrasador, \u00abeste concurso naci\u00f3 para unir la cocina y la sala, porque juntos se entiende mejor la experiencia del cliente\u00bb<em>.<\/em><\/p>\n<p>El chef\u00a0<strong>Iv\u00e1n Cerde\u00f1o, anfitri\u00f3n del evento<\/strong>, subray\u00f3 que<em>\u00a0<\/em>\u00ablo que se vive cada a\u00f1o en este concurso es pasi\u00f3n, t\u00e9cnica y respeto al producto. Y, sobre todo, compa\u00f1erismo, que es lo que da sentido a la hosteler\u00eda\u00bb<em>.<\/em><\/p>\n<p><strong>Rafael Sandoval<\/strong>\u00a0se\u00f1alaba \u00abla importancia que tiene hacer el concurso con una propuesta de maridaje que acompa\u00f1e a la receta para dar protagonismo a la sala y crear esa armon\u00eda entre cocina y sala\u00bb.<\/p>\n<p>Por su parte,\u00a0<strong>Cristina D\u00edaz<\/strong>, sumiller y directora de sala del restaurante Maralba, a\u00f1adi\u00f3 que \u00abla sala es la que da voz al trabajo de cocina; por eso, este formato es\u00a0tan inspirador\u00bb<em>.<\/em><\/p>\n<p>Adem\u00e1s,\u00a0<strong>M\u00aa Carmen Ram\u00edrez<\/strong>, cofundadora, directora de I+D del Grupo Abrasador y responsable de la organizaci\u00f3n del concurso destac\u00f3 que \u00abesta iniciativa es una forma de compartir conocimiento, de poner en valor el trabajo en equipo y de demostrar que la brasa une a toda la familia hostelera\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Un concurso con alma y con brasa<\/strong><br \/>\nEl concurso se enmarca dentro de la Convenci\u00f3n anual de Grupo Abrasador, que este a\u00f1o ha organizado con el nombre de Rumbo Hosteler\u00eda y la colaboraci\u00f3n de Barra de Ideas. Se trata de un encuentro que combina formaci\u00f3n, ponencias, degustaciones y convivencia profesional.<\/p>\n<p>Durante la jornada previa, celebrada en el\u00a0<strong>Laberinto del Rey\u00a0<\/strong>(Toledo), se sucedieron ponencias y mesas redondas sobre innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica, sostenibilidad, emprendimiento, gesti\u00f3n de equipos y digitalizaci\u00f3n, en colaboraci\u00f3n con Barra de Ideas. Tambi\u00e9n se pudieron degustar en la comida los siete platos m\u00e1s representativos de los cortes y recetas desarrollados durante m\u00e1s de un a\u00f1o de trabajo por el departamento de I+D de carnes Abrasador. Y, a \u00faltima hora, disfrutar de toda una tarde de fiesta y tardeo con un broche final de cena informal con corners de ib\u00e9ricos, tapas y carnes a la brasa.<\/p>\n<p>La familia Ram\u00edrez, fundadora de Grupo Abrasador, tambi\u00e9n hizo entrega de 3.500 \u20ac en premios de formaci\u00f3n a los restaurantes asociados a la marca que m\u00e1s han distinguido en el \u00faltimo a\u00f1o. Y, durante la entrega de premios destacaron \u00abel enorme talento y la pasi\u00f3n por la hosteler\u00eda que existe en este pa\u00eds, desde la cocina hasta la sala, donde se construye la verdadera experiencia del cliente\u00bb.<\/p>\n<p>El Concurso Nacional de Recetas Abrasador naci\u00f3 hace una d\u00e9cada con el prop\u00f3sito de reconocer el trabajo conjunto entre cocineros y camareros, reivindicando la importancia del trabajo en equipo y el valor del producto c\u00e1rnico de origen nacional elaborado a la brasa.<\/p>\n<p>Cada a\u00f1o, el certamen celebra la creatividad, el respeto por la materia prima y el arte de cocinar a la brasa, siguiendo la filosof\u00eda que resume Joan Roca: \u00abLa cocina es para divertirse: un hecho cultural y tambi\u00e9n un espacio l\u00fadico donde jugar e interpretar.\u00bb \u00abLos camareros son vendedores de felicidad\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":22506,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - 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