{"id":22362,"date":"2025-10-08T12:04:33","date_gmt":"2025-10-08T12:04:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/carlos-hernandez-de-abac-restaurant-ganador-de-la-6-a-edicion-del-concurso-gastronomico-talentos-martiko\/"},"modified":"2025-10-08T12:04:33","modified_gmt":"2025-10-08T12:04:33","slug":"carlos-hernandez-de-abac-restaurant-ganador-de-la-6-a-edicion-del-concurso-gastronomico-talentos-martiko","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/carlos-hernandez-de-abac-restaurant-ganador-de-la-6-a-edicion-del-concurso-gastronomico-talentos-martiko\/","title":{"rendered":"Carlos Hern\u00e1ndez, de ABaC Restaurant, ganador de la 6.\u00aa edici\u00f3n del concurso gastron\u00f3mico Talentos Martiko"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/TalentosMartiko2_1_-_copia.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/TalentosMartiko2_1_-_copia.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>El segundo premio fue para Javiera Araya, del restaurante El Molino de Urd\u00e1niz (Navarra), y el tercero para Jorge Ruiz, del restaurante Faral\u00e1, en Granada<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Carlos Hern\u00e1ndez, cocinero de ABaC Restaurant (Barcelona), se proclam\u00f3 ayer vencedor de la 6.\u00aa edici\u00f3n del concurso gastron\u00f3mico Talentos Martiko, un certamen ya consolidado que reconoce y premia el talento, la creatividad y la pasi\u00f3n de las nuevas generaciones de cocineros y cocineras en activo de Espa\u00f1a. El segundo premio fue para Javiera Araya, del restaurante El Molino de Urd\u00e1niz (Navarra), y el tercero para Jorge Ruiz, del restaurante Faral\u00e1, de Granada. Los otros dos finalistas fueron Carmen Bret\u00f3n, del restaurante Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia), y Borja Gonz\u00e1lez, cocinero en el restaurante Le\u00f1a by Dani Garc\u00eda (Barcelona).<\/p>\n<p>La final, celebrada ayer en Basque Culinary Center, reuni\u00f3 a estos cinco finalistas seleccionados entre decenas de j\u00f3venes cocineros y cocineras de 20 a 35 a\u00f1os. Todos, a juicio del jurado, demostraron \u00abun alt\u00edsimo nivel t\u00e9cnico y una gran sensibilidad gastron\u00f3mica en una jornada marcada por la emoci\u00f3n, el compa\u00f1erismo y la excelencia culinaria\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Un escaparate del talento joven de la gastronom\u00eda nacional<\/strong><br \/>\nEl certamen, impulsado por Martiko, empresa navarra especializada en productos de pato y pescados ahumados, tiene como objetivo apoyar a los j\u00f3venes cocineros en activo, impulsando su desarrollo profesional y su proyecci\u00f3n en el sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>En cada edici\u00f3n, los participantes deben elaborar dos creaciones: un aperitivo con pescado ahumado Martiko (salm\u00f3n, at\u00fan, trucha o bacalao) y un plato principal con foie gras fresco o magret de pato Martiko. Los criterios de evaluaci\u00f3n se centraron en la creatividad, la elegancia y el sabor de los platos, as\u00ed como en su maridaje, las t\u00e9cnicas empleadas y la presentaci\u00f3n. Adem\u00e1s, se valor\u00f3 especialmente el tratamiento dado al producto Martiko, clave en cada propuesta.<\/p>\n<p><strong>Los tres premiados\u00a0<br \/>\nCarlos Hern\u00e1ndez, de 35 a\u00f1os y chef de ABaC Restaurant (Barcelona),<\/strong> se alz\u00f3 con el primer puesto del certamen y fue nombrado Talento Martiko 2025. Su propuesta destac\u00f3 por su t\u00e9cnica y profundo respeto al producto, con un men\u00fa compuesto por un bacalao ahumado en dos sanfainas y su g\u00e1rum como entrante, y un pato curado en koji, con mantequilla de foie y recuerdos de su pasto como plato principal. \u00abGanar Talentos Martiko es una oportunidad fant\u00e1stica para darte a conocer y disfrutar de una experiencia rodeado de profesionales y compa\u00f1eros del sector\u00bb, afirm\u00f3 Hern\u00e1ndez tras recibir el galard\u00f3n. El primer premio est\u00e1 dotado con 3.000 euros y un curso de especializaci\u00f3n en Basque Culinary Center valorado en 3.900 \u20ac.<\/p>\n<p>Por su parte, <strong>Javiera Araya, de 27 a\u00f1os y cocinera en el Restaurante El Molino de Urd\u00e1niz (Navarra), <\/strong>obtuvo el segundo puesto. Present\u00f3 un men\u00fa compuesto por una tartaleta crujiente y ahumada como entrante, y un foie gras con fragmentos de bosque y oc\u00e9ano, acompa\u00f1ado de bisque y caviar, como plato principal. \u00abEn mis preparaciones me gusta ser desafiante y provocativa, atreverme a tomar riesgos y contar una historia\u00bb, explic\u00f3 Araya. Su segundo puesto est\u00e1 premiado con 2.000 euros y un curso de formaci\u00f3n en Basque Culinary Center valorado en 1.000 \u20ac.<\/p>\n<p>El tercer galard\u00f3n fue para <strong>Jorge Ruiz, de 30 a\u00f1os, del Restaurante Faral\u00e1 (Granada). <\/strong>Ruiz present\u00f3 dos creaciones: como entrante, \u00abEl \u00faltimo banquete nazar\u00ed\u00bb, un merengue seco relleno de trucha ahumada en escabeche de rosas, lim\u00f3n negro, almendra amarga e higo; y como plato principal, \u00abEl fuego que anuncia el nuevo mundo\u00bb, una propuesta que simboliza el mestizaje culinario que trajo la llegada de Am\u00e9rica a la despensa europea, elaborada con pato, recado negro, berenjena ahumada, hibisco y foie. El tercer premio est\u00e1 dotado con 1.000 \u20ac y un curso de formaci\u00f3n en Basque Culinary Center valorado en 300 \u20ac.<\/p>\n<p>Los otros dos finalistas, que tambi\u00e9n sorprendieron al jurado por el alto nivel y la creatividad de sus propuestas, fueron <strong>Carmen Bret\u00f3n, chef en el restaurante Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia) y Borja Gonz\u00e1lez, cocinero en el restaurante Le\u00f1a by Dani Garc\u00eda (Barcelona).\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Una cita consolidada para la gastronom\u00eda<\/strong><br \/>\nEl concurso cont\u00f3 con un jurado de excepci\u00f3n, integrado por figuras de reconocido prestigio como el chef Hilario Arbelaitz, del restaurante Zuberoa (Oiartzun, Gipuzkoa); Javier Rivero, del restaurante AMA (Tolosa); Aaron Ortiz, del restaurante Kabo (Pamplona); Juan Coreses, ganador de la pasada edici\u00f3n de Talentos Martiko y chef del restaurante D\u00f3lar (Vitoria-Gasteiz); Katr\u00edn Zulaica, responsable de I+D en la divisi\u00f3n mar de Martiko; y Luis Brea, chef corporativo y responsable de I+D en la divisi\u00f3n tierra de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p>Para Luis Brea, director de I+D de Martiko, \u00abel objetivo de Talentos Martiko es brindar nuestro apoyo y reconocimiento a las nuevas generaciones de cocineros y cocineras, y hacernos presentes en sus cocinas. Este concurso es nuestra manera de dar visibilidad y ofrecer una plataforma donde puedan mostrar su talento, creatividad y val\u00eda\u00bb.\u00a0<\/p>\n<p>Por su parte, los j\u00f3venes finalistas de esta edici\u00f3n destacaron la cercan\u00eda de la organizaci\u00f3n y del jurado, el excelente trato recibido y las facilidades ofrecidas por Martiko para desarrollar sus propuestas, adem\u00e1s de la valiosa oportunidad que supone para ellos darse a conocer en el panorama gastron\u00f3mico nacional.<\/p>\n<p>Con esta sexta edici\u00f3n, Talentos Martiko se afianza como una cita imprescindible en el calendario gastron\u00f3mico nacional, reforzando el compromiso de Martiko con la formaci\u00f3n, la excelencia y el futuro de la gastronom\u00eda. El certamen se consolida como una plataforma de impulso y proyecci\u00f3n para j\u00f3venes cocineros, un espacio que fomenta el aprendizaje, el intercambio de experiencias y la creatividad gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p>M\u00e1s informaci\u00f3n sobre Talentos Martiko en: <a href=\"https:\/\/martiko.com\/talentosmartiko\/\" rel=\"nofollow\">martiko.com\/talentosmartiko<\/a><\/p>\n<p><strong>Sobre Martiko<\/strong><br \/>\nMartiko es una compa\u00f1\u00eda de alimentaci\u00f3n dedicada a la elaboraci\u00f3n de productos derivados de pato y pescados ahumados. Empresa 100% familiar y referente en el mercado gourmet nacional e internacional, Martiko cuenta con tres centros productivos en Navarra. Su compromiso con la seguridad alimentaria, la innovaci\u00f3n, la calidad, el bienestar animal y el respeto a la tierra forman parte de su ADN desde sus inicios.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":22363,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Carlos Hern\u00e1ndez, de ABaC Restaurant, ganador de la 6.\u00aa edici\u00f3n del concurso gastron\u00f3mico Talentos Martiko - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/carlos-hernandez-de-abac-restaurant-ganador-de-la-6-a-edicion-del-concurso-gastronomico-talentos-martiko\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Carlos Hern\u00e1ndez, de ABaC Restaurant, ganador de la 6.\u00aa edici\u00f3n del concurso gastron\u00f3mico Talentos Martiko - 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