{"id":21829,"date":"2025-09-23T18:04:31","date_gmt":"2025-09-23T18:04:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/exploran-la-viabilidad-de-crear-y-comercializar-nuevos-alimentos-a-base-de-escaramujos-endrinas-bellotas-o-pinas-verdes-mallorquinas\/"},"modified":"2025-09-23T18:04:31","modified_gmt":"2025-09-23T18:04:31","slug":"exploran-la-viabilidad-de-crear-y-comercializar-nuevos-alimentos-a-base-de-escaramujos-endrinas-bellotas-o-pinas-verdes-mallorquinas","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/exploran-la-viabilidad-de-crear-y-comercializar-nuevos-alimentos-a-base-de-escaramujos-endrinas-bellotas-o-pinas-verdes-mallorquinas\/","title":{"rendered":"Exploran la viabilidad de crear y comercializar nuevos alimentos a base de escaramujos, endrinas, bellotas o pi\u00f1as verdes mallorquinas"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_0859.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_0859.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>El proyecto Plantas Olvidadas explora nuevas posibilidades alimentarias. Los sectores gastron\u00f3mico y forestal balear han valorado oportunidades<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Endrinas, bellotas, escaramujos, cerezas de madro\u00f1o y pi\u00f1as verdes son 5 frutos silvestres abundantes en entornos forestales de los que apenas se obtiene aprovechamiento econ\u00f3mico. \u00bfPodr\u00edan ser utilizados para crear empresas agroalimentarias que generen econom\u00eda en entornos rurales de Baleares?\u00a0Es lo que pretenden averiguar los promotores del proyecto europeo Plantas Olvidadas, recientemente presentado en Palma de Mallorca ante m\u00e1s de 30 profesionales de los sectores gastron\u00f3mico y forestal en el centro Esment Escola Profesional durante la jornada \u00abAlimentos Forestales y Bioeconom\u00eda\u00bb.<\/p>\n<p>El proyecto, financiado por la UE, comenz\u00f3 a explorar las posibilidades de elaborar y comercializar alimentos basados en estos cinco frutos silvestres hace m\u00e1s de un a\u00f1o en Catalu\u00f1a, donde sus promotores ya han logrado elaborar y poner a la venta una selecci\u00f3n piloto de 30 novedades culinarias en una veintena de tiendas. Los resultados obtenidos hasta ahora fueron presentados en Palma con el objetivo de explorar las posibilidades de crear proyectos empresariales en Baleares.<\/p>\n<p>Tal y como explican sus promotores, el proyecto parte de la premisa de que, en las \u00faltimas d\u00e9cadas, los bosques mediterr\u00e1neos han crecido en superficie y densidad por el abandono de cultivos y pastos. Por lo tanto, son en su mayor\u00eda j\u00f3venes, con pocos elementos de madurez frente a amenazas como la presi\u00f3n urbana, la sequ\u00eda, las plagas y el incremento de los incendios. En este contexto, Plantas Olvidadas act\u00faa desde una triple perspectiva: el fomento de la econom\u00eda rural, la mejora de la biodiversidad forestal y el incremento de la resiliencia de los bosques frente a los riesgos del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<p><strong>Inicios en Catalu\u00f1a<\/strong><br \/>\nPlantas Olvidadas comenz\u00f3 a andar a finales del a\u00f1o pasado en 14 parcelas forestales de Catalu\u00f1a de la mano del colectivo <a href=\"https:\/\/eixarcolant.cat\/\" rel=\"nofollow\">Eixarcolant<\/a>, la cooperativa <a href=\"https:\/\/www.sambucus.cat\/\" rel=\"nofollow\">Sambucus<\/a> y la Fundaci\u00f3n Emys. Estas tres entidades impulsan el proyecto junto a Xarxa per a la Conservaci\u00f3 de la Natura (XCN) y el grupo de investigaci\u00f3n EtnoBioFiC de la Universidad de Barcelona.<\/p>\n<p>El trabajo de campo en las parcelas forestales tuvo lugar el a\u00f1o pasado con la realizaci\u00f3n de podas y de trabajos silv\u00edcolas para mejorar la producci\u00f3n de las cinco especies se\u00f1aladas. Con los frutos recolectados en ellas, y tras un exhaustivo proceso de I+D en varios obradores seleccionados, lograron crear m\u00e1s de un centenar de elaboraciones alimentarias.<\/p>\n<p>N\u00faria Verdaguer, t\u00e9cnico de gesti\u00f3n forestal de la Cooperativa Sambucus; y Valeria De Luca, responsable de Alimentaci\u00f3n e I+D en el colectivo Eixarcolant, explic\u00f3 que, tras diferentes pruebas y catas especializadas con las novedades gastron\u00f3micas creadas, solo los 30 productos con mayor potencial han pasado a la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n piloto, que se prolongar\u00e1 hasta fin de a\u00f1o antes de evaluar resultados y obtener conclusiones.<\/p>\n<p><strong>Jornada en Palma para el sector alimentario<\/strong><br \/>\nEl evento de Palma cont\u00f3 con la presencia de propietarios forestales y de los sectores de la recolecci\u00f3n silvestre, la docencia, el turismo pero, muy especialmente, de profesionales de la industria alimentaria y la restauraci\u00f3n; como los afamados cocineros mallorquines Santi Taura, (restaurante DINS) y Deborah Pi\u00f1a o la periodista gastron\u00f3mica Lydia Corral.<\/p>\n<p>Los asistentes participaron activamente y realizaron numerosas cuestiones sobre el desarrollo del proyecto, las cualidades organol\u00e9pticas de los cinco frutos silvestres y sus posibilidades culinarias. Al final de la ma\u00f1ana pudieron saborear productos como bolo\u00f1esa de bellota, salsa de madro\u00f1o, galletas de endrina y mermelada de tomate y pi\u00f1a verde.<\/p>\n<p>Por la tarde, todos los participantes interesados pudieron probar suerte en los fogones ya que los organizadores del acto les proporcionaron las herramientas y los ingredientes necesarios para que ellos mismos pudieran experimentar a partir de los 5 frutos mencionados en las instalaciones del centro.<\/p>\n<p>El evento se realiz\u00f3 de la mano de la <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/\" rel=\"nofollow\">Associaci\u00f3 de Varietats Locals,<\/a> una entidad de Mallorca que trabaja para la recuperaci\u00f3n de variedades agr\u00edcolas. El proyecto prev\u00e9 la transferencia de conocimiento tambi\u00e9n a otras regiones espa\u00f1olas, por lo que ha programado jornadas similares en Cuenca, Teruel, C\u00f3rdoba, Ourense, Navarra&#8230;<\/p>\n<p>Plantas Olvidadas cuenta con el apoyo de la Fundaci\u00f3n Biodiversidad del Ministerio para la Transici\u00f3n Ecol\u00f3gica y el Reto Demogr\u00e1fico (MITECO) en el marco (PRTR), financiado por la Uni\u00f3n Europea &#8211; NextGenerationEU.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":21830,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Exploran la viabilidad de crear y comercializar nuevos alimentos a base de escaramujos, endrinas, bellotas o pi\u00f1as verdes mallorquinas - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/exploran-la-viabilidad-de-crear-y-comercializar-nuevos-alimentos-a-base-de-escaramujos-endrinas-bellotas-o-pinas-verdes-mallorquinas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Exploran la viabilidad de crear y comercializar nuevos alimentos a base de escaramujos, endrinas, bellotas o pi\u00f1as verdes mallorquinas - Blog Club del Emprendimiento\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El proyecto Plantas Olvidadas explora nuevas posibilidades alimentarias. 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