{"id":19108,"date":"2025-06-18T09:04:59","date_gmt":"2025-06-18T09:04:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/ruben-urbano-chef-medieval-seguntino-2025\/"},"modified":"2025-06-18T09:04:59","modified_gmt":"2025-06-18T09:04:59","slug":"ruben-urbano-chef-medieval-seguntino-2025","status":"publish","type":"noticia-corporativa","link":"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/ruben-urbano-chef-medieval-seguntino-2025\/","title":{"rendered":"Rub\u00e9n Urbano, chef medieval seguntino 2025"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/2V7A0654.jpg\" target=\"_blank\" class=\"fotonota\" rel=\"noopener\"> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/2V7A0654.jpg\" style=\"max-width:600px;\" border=\"0\" class=\"postImage\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n<p>El chef del Fogaril Gastrobar gana el XVI Concurso de Pinchos Medievales de Sig\u00fcenza y representar\u00e1 a la ciudad en la final internacional de Almaz\u00e1n. El segundo puesto y el premio a la originalidad fueron para dos cl\u00e1sicos de este concurso seguntino, como son Sergio Baja (Restaurante Baj\u00e1-Pelegrina) y Estefan\u00eda Verdes (La Granja de Alcuneza-Alcuneza)<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Rub\u00e9n Urbano, chef del nuevo restaurante Fogaril Gastrobar, se alz\u00f3 anoche con el primer premio del XVI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales Memorial Santos Garc\u00eda Verdes, celebrado en el Sal\u00f3n Do\u00f1a Blanca, cedidos para la ocasi\u00f3n por el Parador de Turismo. Su tapa, titulada <a href=\"https:\/\/youtu.be\/ChhD9YHIZBg?si=IyFB7I_cKi_Lt1PH\" rel=\"nofollow\">\u00abAlter Ego\u00bb,<\/a> le convierte en el chef medieval de Sig\u00fcenza 2025 y en representante de la ciudad en la gran final internacional que acoger\u00e1 la localidad soriana de Almaz\u00e1n el pr\u00f3ximo oto\u00f1o.<\/p>\n<p>\u00abEste a\u00f1o est\u00e1 siendo maravilloso en todos los sentidos. Ser padre, abrir el restaurante hace apenas seis meses y ahora ganar este concurso\u2026 Es la guinda. Ojal\u00e1 todo Sig\u00fcenza venga a Almaz\u00e1n a apoyarnos\u00bb, expresaba emocionado el chef tras recibir el galard\u00f3n. \u00abLa aceptaci\u00f3n del pincho ha sido brutal. Todo el equipo del Fogaril est\u00e1 feliz\u00bb.<\/p>\n<p>La tapa ganadora representaba, seg\u00fan su autor, \u00aba un cocinero medieval con t\u00e9cnicas actuales\u00bb. El bocado combinaba una torta de aceite muy fina, elaborada con AOVE de variedad picudo y aromatizada con romero, tomillo y or\u00e9gano. Sobre ella, una salsa melosa de carne cocinada a fuego lento durante 30 horas con huesos de ternera, vino Finca R\u00edo Negro y zumo de lim\u00f3n. Completaba el conjunto una pita\u00f1a laminada confitada durante 48 horas en sal y aceite, dados de gelatina de manitas de cerdo al vino, ralladura de trufa y una hoja de hierbabuena. El resultado: t\u00e9cnica, producto y alma medieval en armon\u00eda.<\/p>\n<p>El concurso, organizado por el Ayuntamiento de Sig\u00fcenza, como miembro de la Red de Ciudades y Villas Medievales, con el patrocinio de Cervezas \u00c1guila y Bodegas Finca R\u00edo Negro y la colaboraci\u00f3n de Alc\u00e1ntara Garc\u00eda y Sierra y Benito SL, reuni\u00f3 a seis chefs que cocinaron en directo sus propuestas ante p\u00fablico y jurado.<\/p>\n<p>La alcaldesa de Sig\u00fcenza, Mar\u00eda Jes\u00fas Merino, abri\u00f3 el acto agradeciendo \u00abel esfuerzo de los cocineros\u00bb y destac\u00f3 que \u00abSig\u00fcenza ya no es solo patrimonio e historia, sino tambi\u00e9n gastronom\u00eda\u00bb. Por su parte, el chef Enrique P\u00e9rez (El Doncel, estrella Michelin), que ejerci\u00f3 de maestro de ceremonias, alab\u00f3 la dificultad del reto: \u00abTrabajar solo con ingredientes medievales obliga a sacar lo mejor de uno mismo\u00bb.<\/p>\n<p>El jurado profesional \u2014formado por Sof\u00eda Mart\u00ednez Taboada, Mario de Lucas y Juan Carlos Molina\u2014 valor\u00f3 presentaci\u00f3n, sabor, elaboraci\u00f3n y originalidad. \u00abEl nivel ha sido alt\u00edsimo. La tem\u00e1tica medieval limita mucho, pero aun as\u00ed han salido tapas espectaculares. Ha sido dif\u00edcil decidir\u00bb, se\u00f1al\u00f3 De Lucas como portavoz del jurado.<\/p>\n<p><strong>Premios y reconocimientos<\/strong><br \/>\nEl segundo premio fue para Sergio Baj\u00e1, del restaurante Baj\u00e1 (Pelegrina), con su tapa <a href=\"https:\/\/youtu.be\/ufTykO_HCfs?si=73gTCz97gkicXzIP\" rel=\"nofollow\">\u00abEn Pelegrina, una perdiz sobre el tejado\u00bb<\/a>, y el galard\u00f3n a la originalidad recay\u00f3 en Estefan\u00eda Verdes, de La Granja de Alcuneza, con su sorprendente propuesta <a href=\"https:\/\/youtu.be\/qwVQfgMUpuI?si=vitOvRlXFWDATiSk\" rel=\"nofollow\">\u00ab\u00a1Esto es todo amigos!\u00bb.<\/a> Verdes recibi\u00f3 tambi\u00e9n un homenaje muy especial por ser la madre de Santos Garc\u00eda Verdes, chef seis veces ganador del certamen y a cuya memoria est\u00e1 dedicado el concurso. El restaurante La Granja de Alcuneza ha participado en todas las ediciones hasta la fecha. La organizaci\u00f3n le hizo entrega de un ramo de flores como muestra de afecto y reconocimiento.<\/p>\n<p>Todos los participantes recibieron diplomas acreditativos y lotes de productos. Los tres primeros clasificados obtuvieron adem\u00e1s premios en producto Heineken y vino de Finca R\u00edo Negro.<\/p>\n<p><strong>La ruta del Pincho contin\u00faa<\/strong><br \/>\nEl concurso marca el cierre del primer fin de semana de la Ruta del Pincho Medieval, que continuar\u00e1 los d\u00edas 21, 22 y 23 de junio. Por solo 4 euros (bebida incluida), los visitantes podr\u00e1n degustar las seis tapas participantes. Como novedad, se incorpora el Premio Popular, votado por el p\u00fablico, y se sortear\u00e1n experiencias enotur\u00edsticas y estancias en hoteles entre quienes sellen sus folletos o participen en redes sociales con la etiqueta #pinchomedievalsiguenza2025.<\/p>\n<p>La Ruta del Pincho Medieval es, adem\u00e1s de un evento culinario, una oportunidad de redescubrir Sig\u00fcenza a trav\u00e9s de los sentidos: su gastronom\u00eda, sus calles empedradas, su catedral, sus pedan\u00edas y su hospitalidad. Una experiencia para saborear la historia.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":19109,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Rub\u00e9n Urbano, chef medieval seguntino 2025 - Blog Club del Emprendimiento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/ruben-urbano-chef-medieval-seguntino-2025\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Rub\u00e9n Urbano, chef medieval seguntino 2025 - Blog Club del Emprendimiento\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El chef del Fogaril Gastrobar gana el XVI Concurso de Pinchos Medievales de Sig\u00fcenza&hellip;\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/ruben-urbano-chef-medieval-seguntino-2025\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Club del Emprendimiento\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/2V7A0654.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/ruben-urbano-chef-medieval-seguntino-2025\/\",\"url\":\"https:\/\/www.clubdelemprendimiento.com\/blog\/noticia-corporativa\/ruben-urbano-chef-medieval-seguntino-2025\/\",\"name\":\"Rub\u00e9n Urbano, chef medieval seguntino 2025 - 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